Fructele proaspete pot fi o bază excelentă pentru un desert ușor - o salată dulce. Combinați diferite nuanțe de arome, combinați fructe dulci și acre, fragede și dense pentru a crea noi deserturi neobișnuite. Și nu uitați să completați salata cu un dressing - smântână de ou, sos de smântână sau frișcă.
Este necesar
-
- Salată de mure:
- 500 g mure;
- 150 g zahăr;
- 100 g miez de nucă;
- 2 galbenusuri de ou;
- 0,5 pahare de vin alb sec;
- 1 linguriță suc de lămâie
- Salată de căpșuni în cremă de proteine:
- 400 g căpșuni;
- 3 albușuri;
- 150 g zahăr;
- 1 g de gelatină uscată.
- Salată asortată de fructe de pădure și grădină:
- 100 g coacăze negre;
- 100 g coacăz roșu;
- 100 g căpșuni mici;
- 100 g afine;
- 100 g zmeură;
- 1 pahar de smântână;
- 200 g zahăr glazură;
- crenguțe de mentă proaspătă pentru decor.
Instrucțiuni
Pasul 1
Încercați o salată simplă cu mure proaspete - are un gust acru plăcut și arată grozav. Sortează și clătește bine fructele de pădure, usucă-le presărându-le pe un prosop. Aveți grijă să nu zdrobiți murele atunci când le manipulați. Așezați fructele de pădure într-un castron de salată limpede și presărați-le cu nuci, zdrobite într-un mortar.
Pasul 2
Separați gălbenușurile de albi și frecați-le cu zahăr până se albesc. Diluați amestecul de ouă cu vin alb uscat, adăugați puțin suc de lămâie. Bateți smântâna bine și turnați peste salată. La frigider înainte de servire. Se servește cu un pahar de vin alb sec.
Pasul 3
Cei care preferă căpșunile ar trebui să încerce salata originală cu cremă de proteine și smântână. Înmuiați gelatina în granule sau farfurii timp de o jumătate de oră în apă rece. Spălați bine căpșunile dulci, îndepărtând sepalele. Uscați fructele de pădure pe un prosop întins. Tăiați căpșunile mari în 2 sau 4 părți, cele mici pot fi lăsate întregi.
Pasul 4
Separați albul de gălbenușuri și bateți până devin ferme. Adăugați zahăr în porții fără a înceta să bateți. Stoarceți gelatina îmbibată, dizolvați-o în câteva linguri de apă fierbinte fierbinte, amestecați până se dizolvă complet, răcoriți. Se toarnă ușor gelatina în spuma proteică și se macină masa până se omogenizează complet.
Pasul 5
Se adauga capsuni in crema, se amesteca usor si se intinde amestecul peste boluri. Răciți bine salata înainte de a o servi. Bateți smântâna grea într-o spumă rigidă și puneți-o deasupra fructelor de pădure. Biscuiți uscați sau prăjituri de pâine scurtă pot fi servite cu această salată.
Pasul 6
Pregătiți un platou ușor de salată în timpul sezonului de cules pentru fructele de pădure și grădină. Sortează coacăzele negre și roșii și afinele, îndepărtează crenguțele. Scoateți sepalele din căpșuni mici. Selectați zmeură galbenă și roșie mare, frumoasă. Clătiți bine totul în mai multe ape și uscați-le pe un prosop.
Pasul 7
Puneți afine, căpșuni, coacăze roșii și negre în boluri transparente. Bate smântână groasă cu zahăr pudră. Așezați smântâna deasupra fructelor de pădure. Ornează fiecare porție cu zmeură colorată și frunze de mentă.
