Folosirea articulației de porc ca bază pentru o pâine de carne este considerată una dintre cele mai delicioase. Are gust de porc fiert, dar mult mai moale și mai suculent.
Este necesar
- - fir culinar;
- - articulație de porc 1 buc;
- - file de pui 300 g;
- - morcovi 1 buc;
- - conserve de ciuperci de ciuperci 200 g;
- - ceapa 1 buc;
- - usturoi 8 catei;
- - piper negru;
- - mazăre de ienibahar;
- - Frunza de dafin;
- - sare;
- - boia roșie măcinată;
- - coaja de ceapa.
Instrucțiuni
Pasul 1
Spălați coada, curățați pielea. Apoi folosiți un cuțit ascuțit pentru a-l tăia pe jumătate în lung și îndepărtați cu grijă osul. Desfaceți pulpa ca la carte, bateți ușor, sareți de ambele părți, piperați și frecați cu usturoiul trecut printr-o presă.
Pasul 2
Clătiți fileul de pui sub apă rece, uscați-l cu un prosop de hârtie și tăiați-l în felii subțiri. Bateți pe ambele părți prin folie de plastic, presărați generos cu boia roșie.
Pasul 3
Curățați morcovii, spălați-i și radeți pe o răzătoare grosieră. Scurgeți marinata din ciuperci, tăiați-le în felii subțiri. Puneți fileul de pui, morcovii și ciupercile pe stratul de coadă. Rulați ușor totul într-o rolă și legați-o cu fir culinar.
Pasul 4
Se toarnă 2,5 litri de apă într-o cratiță mare, se adaugă cojile de ceapă, se fierbe și se pune sulul în bulion. Adăugați ceapa întreagă curățată, sarea, condimentul, frunza de dafin și gătiți la foc mediu timp de 1,5-2 ore. Adăugați apă dacă este necesar.
Pasul 5
Se răcește rola terminată, se îndepărtează firele și se pune la frigider pentru 2 ore. Se servește în felii.
