Sarcina principală a pregătirii în prealabil a produselor din carne prin plasarea lor într-o marinată este de a le oferi un gust mai bogat. Și pentru aceasta nu aveți nevoie de trucuri speciale!
Sfaturi generale
Principala greșeală pe care o fac mulți iubitori de kebab este dorința de a face marinada cât mai picantă, sărată sau acră. Dar dacă peștele, carnea sau păsările gătite pentru grătar nu sunt suficient de bune, atunci această metodă nu le va face mai bune, dar produsele de înaltă calitate le vor distruge complet.
Principalul criteriu care trebuie urmat la pregătirea marinadei ar trebui să fie unul: marinada trebuie făcută să aibă un gust bun. Pe lângă metoda tradițională de marinare cu oțet, ceapă și condimente, puteți încerca și alte rețete de marinată.
Păstrarea produselor în marinată timp de 24 de ore sau mai mult nu merită, de asemenea. Pentru miel sau carne de vită, tăiată în bucăți mici, 4 ore vor fi destul, pentru carne de porc –3, păsările vor fi marinate în 2-3 ore, iar peștele - în doar 30-40 de minute.
Rețete de marinată
- Pentru a marina o pasăre, puteți trece usturoiul prin presă, adăugați ceapă tocată mărunt și amestecați cu maioneză - carnea se va dovedi surprinzător de fragedă, suculentă și aromată.
- Pentru pește, puteți amesteca 2 părți de ulei de măsline cu 1 parte de vin alb uscat, adăugați sare și piper după gust.
- Mielul este bine marinat în apă minerală cu sare, piper și condimente.
- Pentru carne de porc, puteți pregăti următoarea marinată: amestecați sosul de soia cu suc de portocale proaspăt stors într-un raport de 2: 3 și adăugați 1 lingură de miere în amestec.
Legumele coapte la foc vor fi un plus excelent pentru kebab.
