Parfait este considerat unul dintre deserturile reci preferate din bucătăria franceză. Vasul se prepară destul de ușor și se topește doar în gură. De regulă, fructele proaspete sunt folosite ca umplutură vara, iar iarna desertul poate fi completat cu orice fruct.
Este necesar
- - suc de portocale (4-5 linguri);
- –Zahăr (70 g);
- - gălbenușuri de ou (4-5 buc);
- –Vanilină (3 g);
- –Zmeură proaspătă (270 g);
- –Piersici proaspete (1-2 bucăți);
- –Germen sau conservă de zmeură (260 g);
- –Așchii de ciocolată (70 g);
- –Cremă grasă (470 ml).
Instrucțiuni
Pasul 1
Clătiți bine piersicile, faceți tăieturi în formă de cruce în piele și puneți-le în apă clocotită. Așteptați câteva minute și apoi dezlipiți pielea cu un cuțit. Tăiați pulpa de piersici în bucăți mici, de formă liberă.
Pasul 2
Spărgeți ouăle într-un castron, separați gălbenușurile. Puneți cratița într-o baie de apă, adăugați gălbenușurile și bateți timp de 5-8 minute, adăugând vanilină, zahăr și suc de portocale.
Pasul 3
Scoateți vasul din baia de apă, puneți-l într-un castron, în care ar trebui să turnați mai întâi apă rece și să bateți masa rezultată până când se răcește complet.
Pasul 4
Într-o ceașcă separată, bateți smântâna cu un mixer. Adăugați cremă de gălbenușuri, suc de portocale și amestecul de vanilină. Se amestecă.
Pasul 5
Adăugați piersici, zmeură și chipsuri de ciocolată. Se amestecă din nou bine. Următorul pas este turnarea parfaitului în matriță. Pentru aceasta este ideală o matriță din silicon dreptunghiulară, care trebuie căptușită cu folie alimentară.
Pasul 6
Apoi, turnați ușor masa cremoasă în matriță, apoi agitați-o puțin. Acest lucru trebuie făcut astfel încât masa să fie distribuită uniform și să nu existe goluri în desert.
Pasul 7
Așezați parfaitul în congelator timp de 10-15 ore. Scufundați tigaia în apă fierbinte timp de câteva secunde înainte de servire. Acest lucru va separa rapid perfectul de matriță. Întoarceți desertul pe un platou și garniți-l cu zmeură deasupra.
