Tortilla este un fel de mâncare național mexican, tortilla subțire făcută din făină de porumb. Se servesc în loc de pâine pentru supe și ca garnitură pentru carne. Diverse umpluturi și sosuri sunt învelite în ele. Tortilla de porumb este folosită în majoritatea gustărilor mexicane: fajitas, burrito, tacos, quesadilla. Tortilla este ușor de făcut și acasă.
Este necesar
-
- 3 căni de făină de porumb
- 2 lingurițe de bicarbonat de sodiu;
- 3/4 linguriță sare
- 2 linguri de ulei vegetal;
- 1 pahar de apă.
Instrucțiuni
Pasul 1
Cernem făina de porumb printr-o sită fină într-un castron adânc. Se adaugă bicarbonat de sodiu și sare. Se amestecă bine.
Pasul 2
Se toarnă treptat uleiul vegetal continuând să amestece. Puteți folosi semințe de floarea-soarelui rafinate. Dar măslinul este de preferat. Va da tortilelor aroma și aroma tortilelor tradiționale. Frământați amestecul până se omogenizează.
Pasul 3
Adăugați și apă treptat. Faceți acest lucru în doi sau trei pași, astfel încât să puteți controla procesul și, dacă este necesar, să adăugați lichid sau, dimpotrivă, să reduceți cantitatea acestuia. Apa trebuie să fie caldă, dar nu fierbinte, la aproximativ 40-50 ° C. Aluatul nu trebuie să se lipească de mâini.
Pasul 4
Făinați ușor masa de tocat sau blatul. Pentru aceasta, puteți folosi atât făină de porumb, cât și făină obișnuită de grâu. Puneți aluatul moale rezultat pe o masă sau pe o scândură. Continuați să frământați cu mâinile până când este netedă și complet elastică.
Pasul 5
Formați aluatul într-o bilă. Se transferă într-un castron adânc și se acoperă cu folie alimentară sau un prosop de bucătărie curat. Lasă aluatul să se „odihnească” timp de 20-30 de minute la temperatura camerei.
Pasul 6
Apoi transferați-l pe o suprafață făinoasă și folosiți un cuțit ascuțit pentru a-l împărți în 8 sau 12 părți egale. Rolați o minge din fiecare parte, pulverizați cu făină și dați-o deoparte. Acoperiți din nou bilele pentru a le împiedica să se învechească.
Pasul 7
Rulați bilele pe rând în prăjituri plate subțiri de dimensiuni egale. Grosimea tortilla nu trebuie să depășească 1 mm. Este convenabil să întindeți prăjiturile cu un sucitor mic. De asemenea, puteți utiliza alte articole de bucătărie mici și netede, cum ar fi biberoanele sau căni. Pentru a obține o formă de tortilă perfect rotundă, așezați o farfurie cu diametrul necesar pe aluatul rulat și tăiați marginile de-a lungul acesteia.
Pasul 8
Preîncălziți o tigaie, fie din fontă, fie din teflon. Acest lucru trebuie făcut strict fără ulei. Tortilele se coc într-o tigaie uscată. Prăjiți fiecare tortilla pe o parte până se formează bule sau pete întunecate, răsturnați și prăjiți și pe cealaltă. Pe fiecare parte, tortilla se prăjește aproximativ 30-40 de secunde. Nu-l păstrați mai mult timp, altfel prăjiturile vor fi fragile și uscate.
Pasul 9
Stivuieți tortilla finisate una peste alta și păstrați-le sub un prosop. Se servesc cel mai bine la cald, cu diverse sosuri sau ca supliment la felul principal.
