În urma orezului neutru care înflorește în combinație cu alte alimente, fanii non-asiatici ai bucătăriei orientale au ajuns să iubească felurile de mâncare din același motiv. Aceste tăiței limpezi și inimioare sunt minunate pentru mesele reci și calde.
Salată delicată de ciuperci
Ingrediente:
- 200 g ciuperca;
- 1 castravete;
- 1 morcov;
- 1 ardei gras;
- 2 catei de usturoi;
- 5 linguri. sos de soia;
- 2 linguri. otet de orez;
- 2 lingurițe Sahara;
- 1/4 linguriță. ghimbir măcinat, coriandru, boia și ardei roșu;
- 1 lingură. seminte de susan;
- sare;
- ulei vegetal.
Spălați legumele bine, curățați morcovii și ardeii, tocați totul mărunt. Curățați cățelele de usturoi și apăsați pe ele cu partea largă a lamei cuțitului. Bateți sosul de soia și oțetul de orez într-un castron, adăugați zahăr, un praf de sare și condimente.
Se fierbe apa și se toarnă ciuperca timp de 3-5 minute, apoi se pune într-o strecurătoare și se clătește imediat cu apă rece. Tăiați cuiburile tăiței de orez în bucăți mai scurte. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie obișnuită sau wok, se prăjește usturoiul și semințele de susan în el până se rumenesc, amestecând constant cu o spatulă. Puneți morcovi și ardei acolo și gătiți 5-6 minute la foc moderat. Combinați-le cu castraveți într-un castron adânc și condimentați cu sos.
Supă groasă cu ciuperci
Ingrediente:
- 100 g ciuperci;
- 200 g ciuperci de stridii;
- 1 roșie;
- 1 ceapă;
- 1 morcov;
- 5 catei de usturoi;
- 3 linguri. sos de soia;
- ulei vegetal;
- sare.
Curățați legumele și tăiați: roșia - în cuburi, morcovii - în fâșii, ceapă - în jumătăți de inele. Spălați și tocați ciupercile. Se prăjește totul în ulei vegetal fierbinte timp de 10-15 minute cu adăugarea treptată de sos de soia. Se amestecă usturoiul tocat cu un minut înainte de sfârșitul gătitului.
Umpleți o cratiță medie cu 500 ml de apă și fierbeți la foc mare. Adăugați prăjitul în lichidul care clocotește și gătiți timp de 2 minute, apoi înmuiați ciuperca acolo. Fierbeți supa groasă încă 2-3 minute. Încercați-l și adăugați sare dacă simțiți o lipsă de sare din sosul de soia.
Al doilea fel de mâncare de ciuperci cu pui și creveți
Ingrediente:
- 200 g ciuperca;
- 500 g file de pulpă de pui;
- 300 g creveți mici curățați de coajă;
- 4 catei de usturoi;
- 1 ardei iute;
- 1 tei;
- 4 linguri sos de soia;
- sare;
- ulei de măsline (pentru prăjire).
Curățați cojile din căței de usturoi, curățați ardeiul din semințe, tocați-le mărunt și puneți-le în uleiul de măsline încălzit într-o cratiță sau tigaie. Se sotează legumele fierbinți până se rumenesc, amestecând constant cu o spatulă de lemn pentru a preveni arderea lor. Fierbe creveții. Tăiați fileul de pui în cuburi lungi, sare și transferați-l în usturoi și chili timp de 5-7 minute.
Înmuiați ciuperca în apă rece timp de 5 minute, apoi scufundați-o în apă clocotită cu sare timp de 2 minute și din nou în apă rece cu gheață timp de 10 secunde. Se amestecă tăiței și creveții în carne, se adaugă sos de soia și suc de lămâie. Încălziți vasul pentru un minut.
