Accentele aromatizante amplasate corect pot recrea atmosfera unei anumite țări, cultura sa culinară. Se pare că picioarele de broască, populare în bucătăria franceză, nu sunt mai puțin iubite în Asia de Sud-Est. Chinezii le numesc „picioare de pui de câmp”, iar francezii le numesc „picioare de nimfe”. Dacă luăm tradițiile franceze ca bază și le adăugăm aromă asiatică exotică, atunci picioarele de broască la grătar se vor transforma într-un exemplu viu de eclecticism culinar.
Este necesar
- Pentru 4-6 porții:
- - 24 picioare de broască;
- - lămâie;
- - ulei vegetal
- Pentru marinată:
- - 250 g suc de portocale;
- - 6 catei de usturoi;
- - 3 linguri sos dulce de chili;
- - 2 cm rădăcină proaspătă de ghimbir;
- - 2 linguri de gem de portocale;
- - piper negru;
- - sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Înainte de a începe să gătiți delicatese, ar trebui să înmuiați carcasele în avans timp de 12 ore, schimbând lichidul la fiecare 2 ore. Această procedură va permite cărnii să crească în dimensiune și să capete o nuanță albă uniformă.
Pasul 2
La sfârșitul înmuierii, „picioarele nimfelor” se clătesc, se usucă, îndepărtând partea inferioară. Se mănâncă partea superioară a membrelor, care include un os.
Pasul 3
Având în vedere acest lucru, picioarele de broască sunt numite în mod natural „picioare”. Cel mai adesea, preparatele gourmet din amfibieni sunt preparate în aluat, dar există și variante de servire a acestora cu sos.
Pasul 4
Mai mult, potrivit canoanelor franceze, sosul este întotdeauna servit independent. Picioarele de broască la grătar sunt, de asemenea, populare.
Pasul 5
Pregătiți marinada. Curățați ghimbirul, usturoiul. Combinați dulceața de portocale cu suc de portocale proaspăt stors. Adăugați sos de chili dulce, ghimbir de usturoi tocat și sare.
Pasul 6
Bateți amestecul de portocale cu un blender până se omogenizează. Se toarnă marinada într-o pungă strânsă. Apoi, așezați membrele broaștei.
Pasul 7
Acoperiți sau legați strâns, agitați bine, astfel încât marinada să acopere fiecare bucată. Așezați punga de carne la frigider timp de 2 ore pentru a o marina.
Pasul 8
Scoateți picioarele din marinată, uscați-le cu prosoape de hârtie. Înfășurați părțile exterioare ale membrelor în folie pentru a evita arderea în timpul gătitului.
Pasul 9
Distribuiți „picioarele” pe un vas preîncălzit, uns înainte cu ulei vegetal, grătar sau grătar.
Pasul 10
Gatiti timp de 8-10 minute, rotind frecvent si perindand cu marinata pana se rumeneste uniform.
Pasul 11
Serviți picioarele suculente și fragede de broască BBQ calde sau răcite cu pene de lămâie.
