Pui tabaka (tapaka - de la numele tigaii „tapa” în care este gătită) este un fel de mâncare popular în Georgia. Delicios, simplu și rapid de pregătit, este perfect atât pentru mesele de zi cu zi, cât și pentru cele festive.
Este necesar
-
- pui;
- ulei de masline;
- coriandru;
- sare;
- smântână;
- vin roșu sec;
- busuioc;
- piper;
- usturoi;
- coriandru.
Instrucțiuni
Pasul 1
Luați două carcase mici de pui proaspăt, aproximativ 600-800 de grame. Clătiți bine, uscați-l cu un prosop. Faceți o incizie de-a lungul mijlocului pieptului de pui cu un cuțit ascuțit și subțire. Întindeți pielea carcasei cu fața în sus, bateți-o cu un ciocan de carne pentru a aplatiza puiul. În această formă, la prăjire, carnea devine mai moale și se potrivește perfect la tigaie, prin urmare este prăjită uniform.
Pasul 2
Faceți o marinată. Pentru a face acest lucru, amestecați 150 de grame de vin roșu uscat cu 2 lingurițe de ulei de măsline. Adăugați condimente: o linguriță de busuioc uscat, o jumătate de linguriță de coriandru (coriandru), o jumătate de linguriță fiecare de sare și piper negru. Se amestecă bine toate ingredientele.
Pasul 3
Așezați carcasele de pui într-o pungă sau o cratiță pentru alimente, acoperiți cu amestecul pregătit și lăsați să se marineze timp de două ore la temperatura camerei. Apoi încălziți o tigaie cu fundul greu, adăugați o jumătate de linguriță de ulei de măsline și așezați pielea de pui cu fața în jos. Așezați o farfurie pe pui și apăsați-o cu o anumită greutate (o cratiță sau un borcan cu apă va face). Se prăjește la foc mic timp de 15 minute.
Pielea ar trebui să fie rumenită. Întoarceți puiul de cealaltă parte, puneți din nou încărcătura și prăjiți încă 10-15 minute. Nu măriți focul.
Pasul 4
Pregătiți sosul. Se curăță 2 căței de usturoi, se aruncă într-un mortar, se adaugă un praf de sare și se zdrobește bine. Se amestecă cu smântână (100 grame).
Pasul 5
Puneți găinile terminate pe farfurii, turnați peste sos și garnisiți cu coriandru. O puteți servi cu cartofi fierți, murături și legume proaspete.
