Gulașul de bere este un fel de mâncare tradițional al bucătăriei ucrainene, care este de obicei pregătit pentru sărbătoarea Maslenitsa. Dar acest lucru nu înseamnă deloc că nu poate fi gătit într-o zi obișnuită. Desigur, locuitorii Transcarpathiei recomandă gătirea acestui fel de mâncare la ceaun și pe foc. Dar pe aragaz se dovedește la fel de bine. Prin urmare, oferim o rețetă adaptată aragazului de acasă pentru un gulaș de bere uimitor de gustos și aromat.
Ingrediente:
- 1 kg carne de vită sau de porc;
- 0,5 litri de bere neagră;
- 6 căței de usturoi;
- 3 morcovi medii;
- ½ cap de varză de cohlrabi;
- 2 mere dulci;
- 3 frunze de dafin;
- 1 păstăie de ardei iute roșu;
- 2 linguri. l. boia dulce măcinată;
- 1 l. suc de roșii;
- 3 cepe medii;
- sare si piper;
- ulei de floarea soarelui.
Pregătire:
- Curățați și tăiați morcovii cu varza cohlrabi. Dacă nu există o astfel de varză, atunci nu ar trebui să o înlocuiți, cel mai bine este să o excludeți complet din rețetă.
- Se toarnă uleiul într-o tigaie din fontă (ceaun) și se încălzește bine.
- Curățați ceapa, tăiați-o, puneți-o în ulei încins și prăjiți-o până devine aurie, amestecând ocazional.
- Când ceapa devine aurie, trebuie să o completați cu suc de roșii, de preferință de casă, și condimentați cu boia dulce măcinată.
- Se amestecă bine masa de roșii. Apoi puneți cuburi de morcovi și varză de cohlrabi în el, aduceți la fierbere și fierbeți până la jumătate gătite.
- Între timp, spălați carnea și tăiați-o în bucăți mici. Rețineți că pentru acest gulaș, puteți folosi atât carne de vită, cât și carne de porc într-un raport de 1: 1.
- Puneți bucăți de carne într-un cazan cu legume și fierbeți toate împreună timp de 30-40 de minute. În acest timp, carnea trebuie gătită complet.
- După o jumătate de oră, curățați merele, tăiați-le cuburi mari și puneți-le într-un cazan cu legume și carne. Dacă merele sunt de casă, atunci nu trebuie să fie decojite.
- Urmând merele, trimiteți o căldură de ardei iute, frunze de dafin și usturoi la ceaun. Condimentează totul cu sare și piper, adaugă bere și gătește până când ingredientele sunt complet fierte. De regulă, după adăugarea berii, procesul de preparare nu durează mai mult de 10-15 minute.
- După un sfert de oră, scoateți de pe foc gulașul cu bere Zakarpatskiy, presărați pe farfurii și serviți!
