Risotto a apărut în nordul Italiei, dar mai târziu a devenit popular în multe alte țări. Este un fel de mâncare pe bază de orez cu adaos de carne sau pește. Un risotto festiv este o rețetă cu somon și șampanie.
Este necesar
-
- 2 cepe;
- 1 morcov;
- 1 rădăcină de pătrunjel;
- o jumătate de rădăcină de țelină;
- crenguțe de cimbru;
- ulei de masline;
- sare;
- 400 g orez;
- 100 g parmezan ras;
- 300 ml șampanie;
- o jumătate de pahar de smântână;
- 200 g somon afumat.
Instrucțiuni
Pasul 1
Gatiti bulionul de legume. Pentru a face acest lucru, puneți în apă sărată tăiată pe jumătate și ceapă curățată, morcovi, precum și pătrunjel tocat grosier și rădăcină de țelină. Se fierbe timp de o oră și jumătate și se adaugă câteva crenguțe de cimbru la final. Dacă este necesar, îndepărtați spuma emergentă de pe suprafața apei. Se răcește bulionul terminat.
Pasul 2
Tocam ceapa marunt si sotam in ulei de masline timp de cinci minute. Apoi adăugați orez în același loc. Cel mai bine este să alegeți un soi Arborio, dar altul disponibil va face. Principalul lucru este că orezul este lustruit. Se prăjește până când își schimbă culoarea din alb în gălbui, cu o părtinire în maro. Adăugați o picătură de șofran pentru a da orezului o culoare frumoasă, condimentați cu sare, apoi turnați în jumătate șampania pe care ați măsurat-o conform rețetei. Cel mai bine este să alegeți vin uscat sau demisec, cu toate acestea, nu ar trebui să căutați o varietate scumpă pentru această utilizare. Fierbeți orezul în el timp de aproximativ 15 minute. Adăugați 900 ml bulion de legume și gătiți până când orezul este moale.
Pasul 3
Tăiați somonul afumat în cuburi. Așezați-l într-o cratiță împreună cu smântâna și restul de șampanie. Se fierbe la foc mic încă 5 minute. Adăugați parmezan ras în vasul finit, amestecați orezul și lăsați-l acoperit câteva minute. Serviți risotto fierbinte. Dacă doriți, decorați-l cu ierburi tradiționale italiene - busuioc sau cimbru.
