Chanterelles sunt ciuperci delicioase. Sunt deosebit de reușiți când sunt prăjiți, iar plăcinta de chanterelle va impresiona chiar și gourmetul fastidios. Pregătiți aceste produse de patiserie parfumate și răsfățați-i pe cei dragi.
Este necesar
-
- 300 g făină;
- 300 g de galbenele;
- 100 g unt;
- 400 g ceapă;
- 200 g smântână;
- 1 lingură muştar;
- 4 linguri ulei vegetal;
- verdeaţă;
- sare
- piper.
Instrucțiuni
Pasul 1
Treceți prin ciuperci colectate sau cumpărate, tăiați părțile zdrobite sau putrede, îndepărtați resturile (iarbă, sol etc.). Ciupercile pot fi pre-înmuiate timp de 10-15 minute. Atunci va fi mai ușor să curățați gunoiul. Clătiți sub apă curentă, curățați partea lamelară a ciupercilor mai bine cu un jet. Se fierbe în apă sărată. Nu va dura mai mult de 30 de minute. Apoi pliați galbenele într-o strecurătoare și lăsați lichidul să se scurgă bine.
Pasul 2
Tăiați ceapa în jumătăți de inele, tăiați galbenele fierte în bucăți mici. Așezați ceapa într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit și prăjiți până la jumătate gătită. Apoi adăugați ciupercile. Continuați să prăjiți timp de 5 minute. Scoateți umplutura de pe foc și răciți-o.
Pasul 3
Tăiați untul în bucăți mici. Cernem făina într-un castron adânc. Adăugați untul tocat și începeți să amestecați bine. Măcinați făina și untul până se obține pesmetul. Mai bine să o faci cu degetele.
Pasul 4
Apoi adaugă puțină apă rece sărată și frământă aluatul. Ar trebui să fie mișto. Transferați aluatul pe o placă cu făină și începeți să se întindă într-o tortilla.
Pasul 5
Luați un vas de copt, ungeți fundul și părțile laterale cu ulei vegetal, apoi puneți tortilla în el, astfel încât marginile să fie ridicate. Apăsați-le ușor pe partea laterală a matriței. Acoperiți viitoarea plăcintă cu folie alimentară și puneți-o la frigider timp de aproximativ o jumătate de oră.
Pasul 6
Pre-încălzește cuptorul. Scoateți aluatul din frigider, acoperiți-l cu hârtie pergament. Se coace la 180 de grade timp de 10-15 minute. Apoi scoateți hârtia și continuați să coaceți până când coaja se rumeneste. Se scoate din cuptor și se răcește.
Pasul 7
Bateți ouăle, amestecați-le cu smântână, adăugați sare și piper. Periați crusta răcită cu muștar și întindeți ciupercile prăjite cu ceapă. Se toarnă cu un amestec de ouă și smântână, se coace timp de o jumătate de oră. Când plăcinta de chanterelle este gata, se răcește, se presară cu ierburi și se servește.
