Pungența ghimbirului, condimentul mirinului, aciditatea citricelor au declanșat perfect gustul delicat al peștilor dorada. Această rețetă poate fi atribuită în siguranță celor dragi, deoarece bogăția gusturilor acestui fel de mâncare este pur și simplu uimitoare!
Este necesar
- Pentru patru porții:
- - 2 dorado;
- - 50 ml ulei de măsline;
- - piper, sare.
- Pentru realimentare:
- - 1 portocala;
- - 60 g ghimbir murat și ardei gras;
- - câte 50 ml sos de soia, vin mirin (vin de orez);
- - 30 ml ulei de măsline;
- - 3 catei de usturoi;
- - sare, piper, arpagic.
Instrucțiuni
Pasul 1
Tăiați ghimbirul în fâșii, transferați-l într-un castron. Curățați ardeiul, clătiți-l, tăiați cubulețe mici, adăugați la ghimbir. Curățați portocala și curățați toate membranele. Tăiați pene, transferați într-un castron. Curățați cățelele de usturoi, tăiați-le mărunt. Se adaugă la restul ingredientelor. Se toarnă mirinul cu sos de soia, se amestecă. Se toarnă ulei de măsline, se lasă la infuzat 10 minute.
Pasul 2
Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie. Faceți incizii cruciforme în pielea fileului. Așezați fileurile, cu pielea în jos, într-o tigaie. Se presară piper după gust și se condimentează cu sare.
Pasul 3
Prajim pestele la foc moderat pana cand se inmoaie, turnam uleiul pe file de cateva ori in care este prajit. Apoi transferați fileul de pește într-un șervețel de hârtie, așteptați ca excesul de grăsime să fie absorbit în el.
Pasul 4
Așezați sosul de citrice pe o farfurie de servire, fileul deasupra, prăjit în sus. Se ornează cu sos suplimentar și arpagic. Serviți fileurile de gilthead fierbinți cu sos de citrice.
