Bucătăria japoneză a fost foarte populară în ultimii ani, dar problema este că nu toată lumea o înțelege suficient de bine pentru a face comanda corectă într-un restaurant sau pentru a discuta meniul acesteia cu prietenii. De exemplu, doar puțini oameni știu că sashimi nu este deloc sushi, ci un fel de mâncare complet independent.
Sashimi este un fel de mâncare foarte popular în Japonia, format din felii de file de pește tăiate într-un mod special și cu un cuțit special, și puteți lua orice pește. O condiție prealabilă este ca peștele să fie foarte proaspăt. Unii bucătari progresivi folosesc, de asemenea, o varietate de fructe de mare în loc de pește, chiar și file de carne. Sashimi este servit cu legume, ghimbir, wasabi și sos de soia.
Sushi sau sashimi?
Uneori sashimi este confundat cu sushi, considerând că aceste două cuvinte sunt doar variații ale numelui aceluiași fel de mâncare. De fapt, sashimi este un fel de mâncare complet independent, în plus, japonezii înșiși îl iubesc chiar mai mult decât sushi. Principala caracteristică a sashimi este că sunt consumate deloc fără orez, în timp ce în sushi, orezul este unul dintre ingredientele principale.
Și doar pentru că orezul nu este servit cu sashimi, prospețimea peștelui este foarte importantă - la urma urmei, în acest caz, orezul nu poate „masca” aromele pe care le dobândesc fileurile de pește în timpul depozitării. Apropo, deși puteți lua orice pește la discreția gazdei pentru gătit sashimi, este totuși mai bine să nu luați pește de râu, deoarece este foarte osos și degajă slime vizibilă când este proaspătă.
Cum se taie peștele pentru sashimi
În primul rând, aveți nevoie de un cuțit lung și foarte ascuțit, ideal un cuțit japonez pentru felierea peștelui. De asemenea, veți avea nevoie de o pereche de clești pentru a îndepărta oasele pentru a curăța foarte eficient fileurile de cele mai mici oase.
Fileul trebuie așezat pe o tăietură și tăiat pe lungime în două jumătăți. Astfel, veți obține două bucăți de file, fiecare dintre ele având o margine subțire neuniformă. Această margine trebuie tăiată cu atenție, trecând încet marginea unui cuțit pe toată lungimea bucății de pește. Tăiați jumătatea fileului procesat în felul acesta în felii subțiri - cârnații sunt tăiați aproape în același mod.
Servirea mâncării pe masă
Fileurile feliate trebuie așezate pe o farfurie - este important să ne amintim că în bucătăria tradițională japoneză trebuie să existe un număr impar de felii pe farfurie. Adăugați legume la acestea: salată, cartofi dulci, ridiche, castraveți, roșii. În general, tot ce se găsește în frigider și pe care chiar gazda îi place să mănânce cu pește. Vinul alb ușor este servit cu sashimi, sake sau pot fi servite și lichioruri japoneze dulci. Cei care nu beau alcool pot fi sfătuiți să servească ceai verde cu lămâie și fără zahăr cu sashimi.
Principalul lucru în sashimi, ca în orice fel de mâncare japoneză, este decorul. Japonezii sunt, în general, foarte sensibili la aspectul mâncării și sunt întotdeauna foarte preocupați de faptul că oferă vasului un aspect neobișnuit. Pentru a decora sashimi, trebuie să arătați destul de multă imaginație: tăiați legumele la figurat, aranjați-le frumos cu peștele, încercați să creați o schemă de culori originală pe o farfurie.
