La gătit, diferite condimente și condimente au fost folosite de mai multe milenii. Istoria are dovezi că, în epoca de piatră, oamenii au învățat să folosească frunze și semințe picante pentru a îmbunătăți gustul cărnii gătite la foc deschis.
Acum nu ne putem imagina, de exemplu, pilaf fără afine și chimen strălucitor sau vin fiert fără un cuișor parfumat.
Pe lângă faptul că conferă mâncărurilor o aromă și o aromă distincte, condimentele servesc, de asemenea, ca un adaos excelent pentru alimente și pot acționa ca conservanți. Fiecare condiment are funcția sa. Unele dintre ele sunt folosite pentru proprietățile lor medicinale (cum ar fi anason, semințe de mărar, muștar), altele sunt iubite de noi datorită frumuseții și aromelor lor (scorțișoară, anason stelat).
Este vreun condiment un condiment?
Condimentele sunt considerate a fi partea aromată a plantelor. Această parte poate fi scoarță (în scorțișoară), rădăcină (țelină, ghimbir), semințe (piper, chimen) și flori (lavandă, șofran, soc). Anualele care nu au un trunchi de copac, cum ar fi busuioc, cimbru, mărar, pătrunjel și mentă, sunt plante aromate.
Ce conferă unui condiment aroma și aroma sa?
Condimentele sunt recunoscătoare pentru aromele și calitățile lor aromatice ale uleiurilor esențiale pe care le conțin. Aceste uleiuri sunt surprinzător de volatile. Orice gospodină vă va spune că există un model de adăugare de condimente la felul de mâncare pregătit. Practic, acestea se adaugă la sfârșitul gătitului pentru a păstra aroma în vas.
Cum se păstrează condimentele?
Piața modernă oferă cumpărătorului o varietate de condimente și ierburi exotice. Practic, toate sunt ambalate în pungi sigilate cu date de expirare. În acest caz, trebuie să respectați recomandările producătorului și să păstrați condimentele într-un loc uscat, neluminat. Puteți turna și condimente în borcane speciale.
Dar dacă totul este clar cu produsul finit, atunci ce zici de ierburi și legume proaspete? La urma urmei, pentru a nu se ofili prematur, trebuie tratați într-un mod special.
Legumele rădăcinoase ale legumelor ar trebui să fie curățate, fructele să fie tăiate în bucăți de-a lungul fibrelor, care ar trebui apoi uscate într-o cameră de uscare sau în aer și pliate în pungi de in.
Situația este similară cu ierburile. Ierburile sunt uscate timp de 4-5 zile până când planta este ușor pulverizată. Frunzele uscate se pun într-un borcan de tablă sau sticlă și se închid bine.
Pentru ca condimentele cumpărate să se bucure mai mult de calitățile lor, ar trebui să respectați reguli simple.
Nu ar trebui să cumperi o mulțime de condimente deodată. Așa că vă veți reînnoi rapid borcanele parfumate și nu vă faceți griji că s-au deteriorat.
Este mai bine să măcinați condimentele direct atunci când utilizați. În general, condimentele își păstrează calitățile mai mult timp și, când sunt măcinate, devin și mai aromate.
Nu depozitați condimentele lângă cuptorul cu microunde sau aragazul cu gaz.
Cel mai bine este să folosiți recipiente pentru depozitarea condimentelor realizate din materiale precum sticlă și tablă. Nu va fi de prisos să semnați borcanele.
