Năutul este una dintre cele mai vechi culturi de pe planetă, cea mai răspândită în gătitul asiatic. Dacă preferați mâncare sănătoasă și gustoasă, monitorizați cu atenție silueta, asigurați-vă că includeți acest produs în dieta dumneavoastră.
Beneficiile și compoziția nautului
Năutul (naut, mazăre de miel) conține o cantitate mare de proteine, datorită cărora pot înlocui într-o anumită măsură carnea. În funcție de soi, conținutul de proteine din boabe este de 20-30%. Năutul este o sursă excelentă de lecitină, vitamine B, fier, potasiu, magneziu, fosfor, calciu, sodiu, seleniu, fier, zinc.
100 de grame de boabe uscate conțin până la 20 de miligrame de vitamină C. În semințele care germinează, această cifră crește de 5-7 ori în aproximativ 2 săptămâni. În plus, nautul este bogat în grăsimi nesaturate - 4-7% din greutate. 100 de grame de naut conțin aproximativ 360 de calorii.
Pentru o saturație completă, este suficient să consumați o porție medie din acest produs.
Proteinele de înaltă calitate, vitaminele, mineralele, grăsimile sănătoase sunt ceea ce nautul oferă organismului. Năutul conține fibre vegetale comestibile - solubile și insolubile. Mazărea este o sursă sănătoasă de carbohidrați, care este deosebit de importantă pentru persoanele cu diabet.
Fibrele de naut contribuie la reducerea nivelului de colesterol din sânge, curăță intestinele de toxine și toxine și au, de asemenea, capacitatea de a preveni creșterea bacteriilor și dezvoltarea proceselor putrefactive. În plus, nautul este o sursă excelentă de antioxidanți.
Năutul nu are contraindicații, cu excepția intoleranței individuale la produs. Dar atunci când mâncați în exces, flatulența este posibilă.
Secretele culinare
Cel mai adesea, la gătit se folosesc soiuri ușoare de naut, ale căror rețete sunt uriașe. Mazărea poate fi adăugată la supele de legume pentru a spori aroma și valoarea nutritivă a felului de mâncare. Frunzele verzi ale acestei culturi pot fi consumate proaspete sau adăugate la salatele de legume.
Mazărea turcească poate fi folosită și ca fel principal independent sau ca garnitură pentru carne. Cel mai bine este să fierbeți întâi nautul. Pentru a face acest lucru, mai întâi înmuiați-l în apă, apoi fierbeți-l cu ceapă, legume, roșii. Aromatizarea mazărei fierte cu condimente precum coriandru, chimen, piper negru și chili, nucșoară și salată verde lasă o gustare plăcută.
Boabele germinate au o aromă specifică de nuci. Alternativ, nautul poate fi folosit pentru a face făină de mazăre și pentru a coace pâine sau tortilla. Năutul se potrivește bine cu preparatele din carne. Timpul de gătit pentru năut este de 1,5-2 ore, iar dacă este pre-îmbibat o zi, acest timp va fi redus la jumătate.
