Rețetele de tort de casă sunt relevante în orice moment. Faceți-vă singuri produse de patiserie superbe colorate - ce mod mai bun de a decora masa festivă! Încercați să faceți tortul Paris-Brest, care poartă numele cursei de biciclete cu același nume și este o „roată” de produse de patiserie choux. Dacă vă decorați produsele de patiserie cu fructe de pădure proaspete sau produse din mastic de zahăr, desertul va deveni punctul central al oricărei mese festive.
Tort "Paris-Brest": rețetă cu fotografie
Pentru a face o prăjitură acasă, preparați mai întâi choux-ul. Se cerne 150 g de făină de grâu premium, astfel încât să fie saturată cu oxigen (acesta este un must!). Aduceți la fiert un pahar de apă rece cu 100 g de unt și o lingură de zahăr (nisipul ar trebui să fie fin!), Scoateți din aragaz și adăugați făină. Măcinați masa rezultată. Când aluatul începe să se dezlipească de recipient și se rostogolește într-o bilă, bateți și adăugați 4 ouă în părți.
Notă:
Faceți o bucată rotundă de pergament de copt cu un diametru de 18-20 cm și puneți-o pe o foaie de copt umezită. În această formă, așezați aluatul de cremă pentru tort: primul inel, în interiorul acestuia - al doilea, deasupra - al treilea cerc (între primele două). Pentru o prezentare frumoasă, este recomandat să folosiți o pungă specială de patiserie. Răspândiți restul ouălor peste cercul de aluat.
Notă:
Faceți o lingură de petale de migdale. Pentru a face acest lucru, turnați apă clocotită peste nuci, închideți vasele timp de 15-30 de minute - migdalele se vor înmuia, pot fi ușor decojite și tăiate în felii subțiri. Decorați tortul cu petale, presându-le ușor în aluat. Coaceți un cerc pentru tortul Paris-Brest la 200 ° C timp de 40 de minute, până când aluatul „se ridică”. Tăiați ușor produsele coapte în jumătate de-a lungul unei linii transversale, așezați partea de sus cu partea de jos pe o foaie de copt și așezați totul în cuptorul oprit timp de 5-7 minute. Apoi lăsați bucățile de tort să se răcească complet pe o grătar.
Cum se face crema pentru tort "Paris-Brest"
Începeți să faceți cremă de unt pentru un tort delicios. Pentru a face acest lucru, bateți 300 ml de cremă bogată în grăsimi cu două linguri de zahăr fin granulat până când substanța este pufoasă și densă. Strângeți umplutura pe fundul "roții" aluatului choux finit, acoperiți cu partea superioară. Se ornează cu zmeură proaspătă.
Dacă decideți să faceți o prăjitură Paris-Brest în timpul iernii sau toamnei, când sunt la îndemână doar fructe congelate acre, fructele de mastic de zahăr vor veni în ajutor. Presară partea superioară a unui desert delicios și frumos cu zahăr pudră.
Sfaturi utile:
Tortul „Paris-Brest”: istorie
Delicioasa prăjitură Paris-Brest, a cărei rețetă datează din 1910, a fost coaptă pentru prima dată de bucătarul-patiser Louis Durand în onoarea maratonului de biciclete omonim, cu un traseu de 1200 de kilometri de la capitala Franței la Brest, în Bretania franceză și înapoi. Crema are aspectul similar cu o roată de bicicletă.
