Istoria fabricării prăjiturilor de biscuiți datează din 1615, când un delicios desert de biscuiți a fost menționat pentru prima dată în cartea unui poet din Anglia - Girvas Markam. Până în prezent, tehnologia de fabricare a biscuiților pentru tort nu s-a schimbat, dar tradițiile în prepararea diferitelor creme au fost completate și modificate.
Dintre numărul imens de rețete pentru creme pentru biscuiți, se pot distinge șapte dintre cele mai populare și de bază. Sunt potrivite pentru orice prăjitură de biscuiți și, dacă doriți, puteți face ajustări la rețete.
Crema de caș poate fi numită cea mai ușor de preparat, în timp ce este și cea mai scăzută în calorii. Pentru a-l prepara, aveți nevoie de 400 g de brânză de vaci, 250 mg de smântână, vanilină și zahăr după gust. Bateți brânza de vaci într-un castron adânc, turnând treptat crema în el. Ar trebui să obțineți o masă groasă - nu ar trebui să se strecoare și să se scurgă. Adăugați zahăr și vanilină după gust, bateți până când zahărul se dizolvă complet. Crema este gata - puteți înmuia imediat cu ea prăjiturile de biscuiți.
Pentru prepararea cremelor, este mai bine să luați cremă cu un conținut de grăsime de cel puțin 20%, apoi vor bate mai bine, iar crema finită va semăna cu smântână groasă în consistență.
Pentru a pregăti cremă, zdrobește 3 gălbenușuri de ou cu 1 linguriță de făină și 130 g zahăr. Adăugați aproximativ 120 ml de cremă, aduceți la foc mic până se îngroașă, pur și simplu nu fierbeți această masă! Apoi, măcinați 160 g de unt înmuiat cu puțin zahăr, adăugând treptat crema rezultată. Se răcește amestecul, apoi se adaugă vanilie după gust și se amestecă din nou. Acum puteți decora orice tort de biscuiți cu cremă finită.
Rețeta cremei de unt nu este mai puțin populară. De asemenea, se prepară ușor: bateți 200 g de unt înmuiat cu 2 gălbenușuri și 1/3 cană de zahăr pudră. Crema este gata.
Dacă doriți, puteți completa crema de unt cu o cantitate mică de alcool - rom sau coniac.
Pentru crema de proteine, bateți 4 albușuri de ou rece într-o spumă rigidă cu câteva cristale de acid citric, care pot fi înlocuite cu suc de lămâie. Continuați să bateți, adăugând treptat paharul de zahăr. Zahărul trebuie să se dizolve complet, după care smântâna poate fi folosită conform instrucțiunilor - înmuiați prăjiturile cu biscuiți.
Copiilor le plac batoanele de ciocolată, batoanele de ciocolată, bomboanele de ciocolată. Așadar, crema de ciocolată pentru tort va fi utilă dacă micii gurmanzi locuiesc în casă. Se amestecă 1 gălbenuș de ou cu 1 lingură de apă rece, se adaugă 130 g lapte condensat, se fierbe amestecul la foc mic, amestecând continuu. Adăugați 200 g unt și câteva linguri de pudră de cacao. Crema de ciocolată este gata, singurul său dezavantaj este conținutul său ridicat de calorii.
Prăjiturile cu smântână sunt foarte gustoase. Pentru smântână, amestecați aproximativ 500 g de smântână 15% cu două pahare de zahăr până devine pufos. Adăugați vanilină și o pungă de îngroșător pentru smântână. Răciți crema finită la frigider pentru câteva ore, după care puteți continua să decorați tortul.
Dacă luați smântână cu un conținut mai mare de grăsimi pentru a face crema, nu veți avea nevoie de un agent de îngroșare.
Și ultima cremă este cremoasă, se prepară simplu, nu este nevoie să gătești. Se amestecă 200 g unt înmuiat cu 270 g lapte condensat într-un amestec gros. Decorează prăjitura cu crema finită - îmbracă prăjiturile, partea de sus și părțile laterale ale desertului cu ea.
