Ciocolata albă, o delicatesă delicată, a apărut relativ recent, în urmă cu mai puțin de 100 de ani. Cu toate acestea, noutatea a câștigat rapid popularitate printre cei cu un dinte dulce. De atunci, ciocolata albă a fost folosită pe scară largă la prepararea produselor de patiserie.
Istoria creației ciocolatei albe
Pentru prima dată, aztecii au început să facă ciocolată. Au folosit pudră de cacao amestecată cu făină de porumb pentru a face chocolatl. Ca urmare a cuceririi, a apărut un produs amar în Europa.
Europenii au apreciat rapid calitățile revigorante ale produsului. Cu toate acestea, gustul, după părerea lor, a lăsat mult de dorit. Ca urmare a modernizării, s-a născut prototipul ciocolatei moderne - o băutură dulce. Deja în secolul al XIX-lea, au început să producă un produs solid. Astfel, a apărut ciocolata, care este încă folosită la producerea diferitelor dulciuri, creme etc.
Cu toate acestea, experimentele cu delicatețe nu s-au oprit. În compoziția ciocolatei au fost introduse în mod constant ingrediente noi. În 1930, fondatorii Nestlé au introdus un nou produs, ciocolata albă. În SUA, propria sa dezvoltare a delicatesei a apărut un an mai târziu. Era o versiune albă a dulciurilor cunoscute ale lui M&M. Dar în URSS, pentru o lungă perioadă de timp, nu au început să dezvolte și să producă o delicatesă populară în întreaga lume, deoarece o considerau periculoasă.
Compoziție de ciocolată albă
Trebuie să spun că rețeta pentru ciocolată albă este semnificativ diferită de cea obișnuită, întunecată sau cu lapte. Îi lipsesc componente atât de importante precum lichiorul de cacao și pudra de cacao. De aceea, în multe țări produsul nu este considerat ciocolată.
Compoziția de bază a produsului include lapte, zahăr și unt de cacao. Mai mult, în producție se folosește ulei dezodorizat, care elimină complet aspectul nuanțelor gustative inacceptabile. Zaharul este adesea înlocuit cu îndulcitori mai ieftini. De asemenea, ciocolata albă poate conține grăsimi hidrogenate.
Producătorii fără scrupule merg atât de departe încât exclud complet untul de cacao din produs, folosind arome pentru a crea gustul necesar. Astăzi există cerințe internaționale pentru producția de ciocolată albă. Potrivit acestora, produsul trebuie să conțină cel mult 55% zahăr și îndulcitori, nu mai puțin de 20% unt de cacao, aproximativ 14% lapte praf și 3,5% grăsime din lapte.
Numai dacă compoziția indicată pe ambalaj respectă standardele internaționale, produsul poate fi numit „ciocolată albă”. În caz contrar, vorbim despre plăci dulci, al căror cost ar trebui să fie mult mai mic.
Ciocolata albă poate fi consumată cu ușurință de persoanele cu probleme ale sistemului nervos și boli cardiace, deoarece nu conține teobromină și cofeină. Nu este recomandat să vă lăsați purtați cu ciocolată albă dacă aveți tendința de a crește în greutate. În plus, delicatețea poate provoca o reacție alergică la persoanele cu hipersensibilitate la componente.
