Rumenul face parte din stomac la rumegătoare. Mulți oameni consideră că este inadecvat pentru hrană și îl cumpără doar pentru hrănirea câinilor. Complet degeaba! Când este pregătit corespunzător, tripa este foarte gustoasă și este folosită în multe feluri de mâncare din bucătăria poloneză și cehă.
Este necesar
-
- cicatrice;
- sare;
- oţet;
- apă;
- tigaie;
- condiment.
Instrucțiuni
Pasul 1
Puteți cumpăra tripă în departamentele de carne de pe piață, este mai bine să o căutați acolo unde vând carne de vită. Uneori s-ar putea să dai peste o cicatrice rău spălată. În acest caz, trebuie să o clătiți foarte bine și să o curățați din toate părțile de paie și murdărie aderente. Dacă aveți nevoie de o cantitate mică de tripă, atunci este mai bine să o căutați în magazine, unde este ambalată în porții mici.
Pasul 2
Dacă cicatricea este groasă și dură, atunci pentru ao înmuia, trebuie să o marinezi puțin într-un amestec de apă, sare și oțet timp de 6-8 ore.
Pasul 3
Apoi decideți felul de mâncare pentru care pregătiți tripa. Uneori este pus într-un vas întreg, cu un strat superior neclar, iar în unele rețete se folosește doar țesutul neted al mușchiului interior al rumenului. Dacă primiți cea de-a doua opțiune, atunci partea de lână trebuie eliminată. Faceți acest lucru foarte atent. Dacă cicatrice este proaspătă, atunci nu ar trebui să existe probleme cu îndepărtarea stratului. Dacă aveți animale de companie, vă puteți hrăni animalele în loc să aruncați coaja rumenului.
Pasul 4
Apoi cicatricea trebuie frecată bine cu sare și lăsată să stea timp de o jumătate de oră într-un loc răcoros, după care este clătită bine de mai multe ori în apă curentă. Acest lucru se face pentru a elimina mirosurile străine care pot fi prezente în timpul gătitului.
Pasul 5
Tăiați tripa spălată în bucăți mari și puneți-o într-o oală cu apă rece. Odată ce apa fierbe, așteptați aproximativ cinci minute, apoi scoateți tigaia de pe foc, scurgeți apa și clătiți din nou bine cicatricea.
Pasul 6
Apoi turnăm apă în oală, sărăm-o, adăugăm din nou și așezăm tripa pe aragaz în apă rece și acum trebuie să fiarbă 3-4 ore. Pregătirea cicatricii este determinată după cum urmează: străpungeți-o cu o furculiță, nu ar trebui să arunce în același timp.
Pasul 7
După ce coacerea este coaptă, se răcește și se toacă în funcție de rețetă.
