Somonul este un adevărat decor al mesei festive; din acesta se prepară supe delicioase și feluri de mâncare principale. Cu toate acestea, gustul somonului este cel mai bine dezvăluit într-o formă ușor sărată. Această metodă de gătit vă permite să maximizați conservarea tuturor celor mai utile calități ale acestui pește valoros. Dar, deoarece nu implică tratamentul termic al produsului, problema calității peștilor este foarte acută. Pentru a alege un somon care este cu adevărat proaspăt, trebuie să respectați câteva reguli.
Instrucțiuni
Pasul 1
Cumpărați pește numai în acele magazine care au echipamente speciale, cu ajutorul cărora sunt asigurate temeinic condițiile pentru depozitarea acestuia. Practic, acest pește vine în magazinele înghețate, deoarece este furnizat din țările scandinave și este destul de dificil să îl mențineți răcit. Peștele refrigerat, conform GOST, este depozitat cel mult două săptămâni. Prin urmare, atunci când cumpărați somon refrigerat, verificați certificatul de livrare și termenul de valabilitate.
Pasul 2
Peștele care este înghețat și depozitat corespunzător în conformitate cu condițiile solicitate practic nu își pierde gustul și aspectul. Dacă în timpul transportului și depozitării somonul a fost dezghețat și congelat din nou, carnea capătă o nuanță ușor gălbuie, iar solzii devin uscați datorită sublimării umezelii la înghețarea repetată.
Pasul 3
Peștele depozitat corespunzător este practic inodor. Acest somon se distinge prin aroma proaspătă și subtilă a unui castravete. Carnea sa are o culoare portocalie pal - nu prea strălucitoare, dar nici palidă.
Pasul 4
A adulmecat peștele? Acum atingeți-l - apăsați degetul pe cântar. Indentarea rezultată ar trebui să dispară imediat de îndată ce vă scoateți mâna. Moalețea și elasticitatea cărnii sunt un semn de prospețime. Suprafața carcasei trebuie acoperită cu un strat uniform de solzi strălucitori și curați. Verificați branhiile - culoarea lor maro va indica, de asemenea, că peștele este proaspăt.
Pasul 5
Uită-te la somon în ochi. Ochii peștelui proaspăt sunt curați, galbeni și nu ar trebui să existe nicio peliculă gri pe suprafața lor. Mi-au plăcut și ochii - apoi ia-l, nu ezita!
