Nu este absolut dificil să gătești cea mai fragedă și aromată carne. Rețeta este interesantă prin faptul că există multe condimente diferite care vor înnobila gustul și mirosul coastelor de porc. Acest fel de mâncare se prepară într-o cratiță, dar poate fi coaptă într-o pungă sau mânecă.
Ingrediente:
- 1 kg de coaste de porc;
- 2 ceapă albă;
- 1 dovlecei (marime medie);
- 1 ardei iute mic;
- 4 căței de usturoi;
- sare de rocă;
- condimente după gust
- ierburi: o crenguță de busuioc (violet), 2 crenguțe de cimbru, 3 crenguțe de mentă proaspătă.
Pregătire:
- Spălați dovleceii, curățați coaja de pe ea cu un cojitor de legume, tăiați-o cubulețe (nu este nevoie să o măcinați).
- Curățați ceapa albă obișnuită și tăiați-o felii mari.
- Tăiați coastele de porc în porții convenabile pentru dvs., asigurați-vă că clătiți sub apă curentă, îndepărtând cu grijă fragmente mici de os. Va fi foarte neplăcut dacă cel puțin o așchie mică va fi prinsă în timpul mesei și puteți rupe accidental un dinte.
- Să ne ocupăm de condimente și ierburi: amestecați toate condimentele măcinate într-un singur amestec uscat, tocați mărunt ierburile, tocați și ardeiul iute, tocați usturoiul mărunt.
- Încălziți o cratiță pe aragaz, turnați puțin ulei pentru prăjit în ea, adăugați dovleceii tăiați și ceapa amestecată pe fund.
- Puneți imediat un strat de coaste procesate pe ele, închideți cratița cu un capac și puneți-o la foc mediu. Gatiti aproximativ 25 de minute.
- După o perioadă de timp, împrăștiați toate boabele, semințele de cardamom, un cățel de usturoi tocat pe carne și presărați cu o parte din amestecul de condimente măcinate, fierbeți aceeași cantitate.
- După următoarele 25 de minute, condimentați coastele de carne cu resturile de condimente măcinate, ierburi proaspete tocate, sare, adăugați ardei iute și usturoi. Fierbeți coastele de această dată timp de aproximativ o jumătate de oră.
- La servire, coastele de porc se pot garni cu pătrunjel proaspăt și mărar.
