Devzira este un soi de orez special crescut, care este cultivat numai în fertila vale Fergana. Condițiile unice ale acestui loc fac posibilă obținerea unui produs ideal pentru prepararea pilafului și acoperit cu o pulbere maro cremoasă. Orezul Devzira este foarte sfărâmicios, catifelat și aromat.
Avantajele și beneficiile produsului
Pe vremuri, orezul devzira era numit și „Perla roz a Răsăritului”. Trăsătura sa distinctivă este fâșia întunecată caracteristică care trece de-a lungul întregului orez și rămâne pe ea în timpul și după gătit și este, de asemenea, o dovadă a autenticității orezului.
Pulberea maronie caracteristică devzirului este de obicei absentă în alte tipuri de orez, care sunt lustruite în condiții industriale, îndepărtând stratul superior. Spre deosebire de acestea, devzira este pur și simplu decojită, în procesul căreia apare o pulbere, care este un amestec de embrion zdrobit și coaja superioară a bobului. Datorită acestui proces se păstrează în produs fosfor, magneziu, zinc și vitamine B foarte valoroase.
Conținutul caloric de 100 de grame de orez devzir este de 365 kcal. Această cantitate conține, de asemenea, 9,2 grame de proteine, 0,8 grame de grăsimi, 80,3 grame de carbohidrați și 26,4 mg de magneziu, 186,8 mg de fosfor, 0,36 mg de fier și 0,54 mg de zinc. În plus, acest produs este foarte valoros pentru persoanele care nu recunosc produsele modificate genetic, deoarece în Valea Fergana orezul devzira este cultivat în mod tradițional din semințe nemodificate în laborator.
Care este cel mai bun mod de a găti de la devzir
Principala caracteristică distinctivă a acestui bob de Fergana este absorbția ridicată a lichidului, mult mai mult decât cea a soiurilor tradiționale de orez. Datorită acestui fapt, devzira absoarbe literalmente o mulțime de condimente și ierburi și devine, de asemenea, foarte aromată. În plus, acest tip de orez este foarte greu de digerat, deoarece chiar și după o gătire îndelungată boabele își păstrează bine forma.
Încă este recomandat să înmuiați orezul devzira înainte de gătit, deși pentru o perioadă scurtă de timp - doar aproximativ 20 de minute în apă caldă. După aceea, boabele trebuie spălate bine până când apa devine complet transparentă. Mai mult decât atât, nu este nevoie să vă temeți că orezul își va pierde floarea, de atunci vor căpăta o nuanță foarte apetisantă de chihlimbar și transparență. devzira gătește, de asemenea, rapid - doar aproximativ 20-30 de minute.
Acest tip de orez este un ingredient tradițional pentru prepararea regelui tuturor tipurilor de pilaf - uzbec. Pilaful de Fergana este, de asemenea, foarte gustos, precum și alte feluri de mâncare pentru care se folosește orez. Orezul Devzira este potrivit și pentru gătitul garniturilor și pentru diverse deserturi. Dacă îl vedeți în magazin, nu ezitați să îl cumpărați, deoarece pilaful cu acest orez va umbri literalmente toate experiențele culinare anterioare!
