Kiwi are o pulpă suculentă moale, gust proaspăt care combină ananasul, banana, pepenele și căpșuna. Este ideal pentru a face muste, înghețată, sorbet și ca umplutură pentru brioșe și prăjituri.
Este necesar
-
- Pentru brioșele cu kiwi:
- 2-3 kiwi;
- 2 cani zahăr;
- 1 cană de făină
- 1/3 linguriță bicarbonat de sodiu
- 1/3 linguriță praf de copt
- 1 linguriță zahăr vanilat
- 1/3 cană unt
- 1/3 cană de chefir;
- 2 oua.
- Pentru sorbet cu kiwi:
- 4 kiwi;
- 1/2 lingură. l. suc de lămâie;
- 200 ml smântână (35%);
- 75 g zahăr;
- 100 ml apă.
Instrucțiuni
Pasul 1
Muffins cu kiwi Se spală și se curăță de kiwi și se taie felii subțiri, de aproximativ 5 milimetri. Se toarnă un pahar de zahăr într-o cratiță mică fără smalț, se adaugă un sfert de pahar de apă, se amestecă până se dizolvă. Puneți pe foc și gătiți până se îngroașă, aproximativ zece minute. Amestecul trebuie să fie maro auriu și să aibă o grosime asemănătoare caramelului.
Pasul 2
Lubrifiați cutiile de briose cu ulei vegetal, turnați două linguri de masă de caramel în fiecare. Așezați-le într-un loc răcoros și așteptați să se întărească caramelul. Așezați felii de kiwi în fiecare matriță pe masa întărită.
Pasul 3
Cerneti faina, amestecati cu bicarbonat de sodiu, praful de copt si zaharul vanilat. Bateți ouăle cu un pahar de zahăr folosind un mixer sau un tel. Bateți cu un mixer la viteză mică până când apare spuma, apoi adăugați treptat zahăr.
Pasul 4
Se topește o treime dintr-un pahar de unt, se răcește și se adaugă la ouăle bătute, apoi se adaugă făină, se amestecă bine, se toarnă kefir și se amestecă din nou până se omogenizează.
Pasul 5
Puneți aluatul în cutii, încălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți brioșele timp de douăzeci de minute. Așezați brioșele terminate, de jos în sus, pe hârtie și răciți.
Pasul 6
Sorbet cu kiwi Se amestecă apă și zahăr, se pune pe foc și se fierbe timp de cinci minute, se răcește siropul. Se curăță de kiwi, se toacă și se macină cu un blender, apoi se adaugă siropul și sucul de lămâie. Se pune la congelator timp de trei până la patru ore, se îndepărtează și se amestecă la fiecare oră.
Pasul 7
Adăugați smântână în masa înghețată, bateți cu blenderul sau cu un tel, puneți-o înapoi la congelator timp de o jumătate de oră. Împărțiți sorbetul în boluri și serviți. Pentru adulți, un pic de alcool puternic poate fi turnat în fundul vasului. Ornează fiecare porție cu frunze de mentă și o felie de kiwi.
