Aproape nici o salată pregătită nu este completă fără o atingere atât de mică precum maioneza. Selecția sa pe rafturile magazinelor este destul de mare. Dar toată lumea știe că o maioneză industrială se adaugă o cantitate imensă de conservanți pentru a crește durata de valabilitate, ceea ce, desigur, nu este bun pentru corpul uman. De ce să nu-ți faci propria maioneză atunci? Rețeta clasică include ouă de pui. Dacă vă este frică de Salmonella, există multe modalități de a face acest sos fără ouă.
Este necesar
-
- Pentru o rețetă simplă de maioneză:
- muștar uscat - 1/2 linguriță;
- sare - 1/2 linguriță;
- piper negru măcinat - 1/8 linguriță;
- suc de lamaie - 1 lingura;
- ulei vegetal - 1 lingură.
- Pentru maioneza de lapte concentrat de casă:
- lapte concentrat - 4 linguri;
- Muștar Dijon - 2 lingurițe;
- sare și piper negru proaspăt măcinat;
- ulei de măsline - 125 ml;
- oțet - 2 linguri;
- suc de lămâie;
- iaurt - 2 lingurițe
- Pentru maioneza tofu:
- tofu moale - 1/2 lingură.;
- oțet de vin - 2 linguri;
- muștar uscat - 1/2 linguriță;
- ulei vegetal - 1 lingură.;
- sare - 1/2 linguriță
- Pentru maioneza cu avocado:
- avocado - 1 buc.;
- suc de lamaie - 2 linguri;
- ulei de măsline - 2 linguri;
- coriandru - 3 linguri;
- sare și piper negru măcinat după gust.
- Pentru maioneza din lapte de soia:
- suc de lamaie - 3 linguri;
- lapte de soia - 1/2 lingura.;
- sare - 1/4 linguriță;
- boia - 1/4 linguriță;
- muștar - 1/4 linguriță;
- ulei vegetal - 6 linguri
- Pentru maioneza saraca in calorii:
- 1/4 lingură. acaju;
- 1 lingură. apă;
- 2 linguri amidon de porumb;
- usturoi - 1 felie;
- sare - 1/2 linguriță;
- muștar uscat - 1/4 linguriță;
- boia - un vârf;
- suc de lamaie - 1 lingurita;
- sirop de orez - 2 lingurițe;
- oțet de mere - 1 lingură;
- ulei vegetal - 2 linguri
- Pentru maioneza din lapte concentrat - 2:
- zahăr - 1 lingură;
- boia - 1/2 linguriță;
- sare - 1/2 linguriță;
- piper alb - un vârf;
- muștar uscat - 1/2 linguriță;
- lapte concentrat - 1/2 lingură.;
- oțet - 2, 5 linguri;
- ulei vegetal - 1 1/4 lingură.
Instrucțiuni
Pasul 1
O rețetă simplă de maioneză
Folosind un robot de bucătărie sau un blender manual, combinați muștar uscat, sare, piper negru și 2 linguri de muștar uscat. ulei vegetal. Adăugați suc de lămâie, reduceți viteza de batere și adăugați untul rămas. Bateți până când amestecul se îngroașă și devine alb.
Pasul 2
Maioneză de lapte concentrată de casă
Într-un castron, combinați laptele concentrat, muștarul, sarea și piperul. Se amestecă și se adaugă ulei de măsline treptat. Apoi adaugă oțetul, care îngroașă instant sosul. Adăugați suc de lămâie și iaurt. Maioneza este gata.
Pasul 3
Maioneză de tofu
Combinați tofu moale, muștar, sare și oțet de vin într-un blender. Adăugați ulei vegetal la viteză mică și bateți până se omogenizează. Așezați maioneza pregătită într-un borcan de sticlă și dați-o la frigider.
Pasul 4
Maioneză de avocado
Curățați avocado și scoateți pulpa într-un castron. Adăugați suc de lămâie. Așezați amestecul într-un robot de bucătărie și bateți până se omogenizează. Reduceți ușor viteza și adăugați uleiul de măsline. Se toarnă amestecul într-un castron. Adăugați coriandru tocat și condimentați cu sare și piper după gust. Se răcește maioneza timp de o oră înainte de servire.
Pasul 5
Maioneză cu lapte de soia
Așezați toate ingredientele cu excepția uleiului vegetal într-un blender. Bate totul la o viteză mică. Se adaugă ulei vegetal treptat până când amestecul se îngroașă. Continuați să bateți până se omogenizează. Apoi transferați maioneza finită într-un borcan și puneți-o la frigider.
Pasul 6
Maioneză cu conținut scăzut de calorii
Într-o cratiță mică, combinați caju, amidon de porumb și apă. Puneți o cratiță la foc mic și fierbeți până se îngroașă. Apoi puneți oala într-o baie de gheață pentru a se răci. Când amestecul s-a răcit, transferați-l într-un blender, adăugați ingredientele rămase și amestecați bine totul împreună.
Pasul 7
Maioneză cu lapte concentrat - 2
Combinați toate ingredientele uscate cu lapte și oțet. Adăugați ulei vegetal treptat. Folosiți mai puțin ulei pentru o consistență mai subțire sau diluați maioneza înainte de a servi cu lapte concentrat.
