Ardeiul iute a fost adus în Europa din America după descoperirea sa de către Columb, alături de cartofi, roșii și porumb. Toate aceste plante bizare s-au înrădăcinat pe continentul european foarte repede, apoi s-au răspândit în întreaga lume. Ardeii iute sunt deosebit de populari în rândul multor popoare, care nu sunt doar un condiment, ci și un medicament, ale cărui preparate sunt utilizate în medicina tradițională și populară.
Descrierea ardeiului iute
Ardeiul iute din capsicum este o plantă anuală, înălțimea sa nu depășește 60 cm. Astăzi, există multe tipuri de acest ardei, care diferă între ele prin gradul de înțepare, aspect și nuanțe gustative minore. Printre acestea există soiuri cu fructe lungi, ale căror păstăi pot ajunge la 25-30 cm, și cele ale căror fructe nu depășesc 1 cm.
Ardeiul își datorează gustul ascuțit și înțepătura prezenței alcaloizilor: capsaicină, nordihidrocapsaicină și homodihidrocapsaicină. Proprietățile lor determină efectul caracteristic al piperului asupra corpului: utilizarea acestuia accelerează metabolismul și ritmul cardiac, crește temperatura corpului. Nutriționiștii au stabilit că adăugarea de ardei iute iute la un vas crește rata proceselor metabolice cu 25%.
Capsicul conține vitaminele C, P, B1 și B2, carotenoizi, folic și niacină, uleiuri esențiale și grase, oligoelemente: potasiu, sodiu, calciu, mercur, mangan, fier și aluminiu. Conține saponine steroidiene, solanină glicoalcaloidă, flavonoide (apigenină, luteolină); cumolină scopoletină.
Ardei iute în gătit
În multe țări ale lumii există feluri de mâncare naționale, care, ca ingredient obligatoriu, includ ardei iute fierbinți în formă proaspătă sau uscată și măcinată. Fără acest ardei, este pur și simplu imposibil să ne imaginăm bucătăriile naționale din Mexic, India, Europa de Sud și de Est. Se folosește ca condiment, adăugat la salate, feluri I și II, coapte, umplute, prăjite și utilizate pentru decorare. Ardeii iuti se potrivesc bine cu carnea, pestele si legumele. În plus, ardeii iute stau la baza multor condimente și sosuri, faimosul „tabasco” mexican și adjika caucaziană, precum și lichiorurile alcoolice amare, sunt făcute din acesta.
Din tinctura de ardei iute, puteți face o mască care întărește și accelerează creșterea părului. Se amestecă 1 linguriță. tinctură cu 2 linguri de balsam de păr, se aplică pe rădăcini, se ține 20 de minute, apoi se clătește cu apă caldă.
Utilizarea ardeiului iute în medicină
În medicina tradițională, tincturile de alcool, tencuielile, unguentele pentru degerături și alte preparate sunt făcute din fructele de ardei iute pe bază de extract, în principal pentru uz local extern.
Pentru răceli, amestecați ardeiul roșu măcinat cu mierea într-un raport de 1: 2 și luați 1 linguriță de mai multe ori pe zi cu ceai sau apă.
Tincturile alcoolice de ardei iute au fost folosite de mult timp în medicina populară pentru tratamentul răcelii, loțiunilor și fricțiunilor și sunt acum utilizate pentru tratarea răcelilor, vânătăilor, reumatismului, artritei, durerilor musculare și ale articulațiilor. Este consumat pentru pierderea în greutate, deoarece declanșează procese metabolice și accelerează descompunerea și arderea celulelor adipoase.
