Oregano (numit și oregano) este o plantă picantă utilizată pe scară largă în gătit și produse farmaceutice. Acest condiment aromatizant este cunoscut din cele mai vechi timpuri. Chiar și bucătarii din Egiptul Antic și din Roma l-au adăugat la preparate din carne, pește și legume.
Aspectul și distribuția oregano
Oregano are gustul unui alt condiment obișnuit, maghiran, astfel încât cele două sunt adesea folosite interschimbabil.
Patria acestui condiment este regiunea mediteraneană. O plantă adultă atinge o înălțime de 80 cm, tulpina sa este tetraedrică, acoperită cu fire de păr moi pufoase. Frunzele sunt rotunjite alungite, verde închis deasupra, mult mai deschise pe partea inferioară. În lungime, frunzele ajung de la 1 la 4 cm.
Florile de oregano sunt mici, colectate în inflorescențe paniculare, roșii sau albe. Planta înflorește vara, până la sfârșitul lunii august. Oreganul crește în principal în zone deschise, bine iluminate, cum ar fi câmpurile, dealurile și marginile pădurii. Dar se găsește adesea printre arbuști.
Această plantă a fost aclimatizată de coloniștii europeni din Lumea Nouă, iar acum oregano este omniprezent în multe regiuni din America de Nord, cu excepția nordului Canadei și a Statelor Unite.
În unele țări, cum ar fi Franța și Statele Unite, oregano este cultivat ca plantă cultivată.
Utilizarea gătitului de oregano
Frunzele și inflorescențele plantei sunt uscate și măcinate în bucăți mici. În această formă, oregano este adăugat la primul și al doilea fel de mâncare, precum și la sosuri ca condiment. Datorită gustului său picant, ușor amar, precum și a unei arome subtile plăcute, acest condiment poate înnobila aproape orice fel de mâncare, mai ales atunci când este combinat cu alte condimente.
Bucătarii fără experiență confundă adesea oregano cu maghiran, mai ales din cauza asemănării externe. Cu toate acestea, oregano are o aromă mai puternică și mai înțepătoare decât maghiranul.
Din vremea Romei Antice, scrierile unui anume Tselius Apicius, care avea reputația de gurmand recunoscut și cunoscător al artelor culinare, au ajuns la noi. Apicius a compilat o listă de feluri de mâncare deosebit de populare cu aristocrația romană. De asemenea, conținea un sos alb, care era servit cu carne de porc prăjită și coaptă. Potrivit lui Apicius, sosul a inclus condimente precum oregano, chimen și cimbru.
Italienii moderni continuă tradițiile strămoșilor îndepărtați. Oregano este utilizat pe scară largă în bucătăria italiană. De asemenea, mexicanii sunt foarte pasionați de acest condiment. Da, iar bucătarii ruși folosesc de bunăvoie oregano, mai ales la pregătirea unor feluri de mâncare secundare, precum tocană. Unele gospodine adaugă oregano la murarea castraveților.
În industria cosmetică, această plantă este utilizată pentru aromatizarea pastelor de dinți, săpunurilor și chiar a rujurilor.
