Rulourile de carne sunt un fel de salvare pentru bucătari. Ingredientele nu sunt cele mai complicate, prepararea nu durează mult, iar felul de mâncare finit este potrivit nu numai pentru mesele de zi cu zi, ci și pentru a decora masa festivă. Pentru iubitorii de carne, nu va fi de prisos să învățăm cum să facem o ruladă de vită acasă.
Rulou de vita umplut: ingrediente
Pentru a face o ruladă de vită acasă, trebuie să aveți la îndemână cele mai simple produse:
- file de vita - 1 kg;
- câteva felii de ardei gras murat (puteți folosi proaspăt);
- 150 g slănină (1 pachet);
- 2 oua fierte;
- măsline fără sâmburi - 10-12 bucăți;
- Sarat la gust.
- 1 ceapă;
- jumătate de ardei gras;
- 2 morcovi mijlocii;
- 2 catei de usturoi;
- Frunza de dafin;
- o crenguta de cimbru;
- 2 roșii coapte;
- 100 ml vin alb;
- 250 ml bulion de pui;
- ulei vegetal;
- sare.
Rulou de vita umplut: gatit
Pentru a face o ruladă de vită acasă, trebuie să încercați să tăiați carnea astfel încât să obțineți un strat alungit de aceeași grosime, dreptunghiular sau oval. Sareți ușor carnea, acoperiți cu slănină, ouă feliate, măsline și felii de piper.
Rulați sulul cât mai strâns posibil, legați cu sfoară.
Încălziți puțin ulei într-o cratiță cu fundul gros, prăjiți ruloul de carne de vită pe toate părțile până se rumeneste, astfel încât să „sigileze”. Pus deoparte.
Tocăm ceapa curățată, usturoiul, morcovii și ardeii (dimensiunea bucăților nu prea contează, deoarece legumele vor fi tocate mai târziu cu un blender). Puneți legumele în tigaia în care a fost prăjită carnea, turnați puțin ulei de floarea-soarelui (măsline) dacă este necesar. Se adaugă frunza de dafin și cimbru, se condimentează cu sare după gust, se fierbe la foc mediu timp de 20 de minute.
Apoi, trebuie să turnați vin în tigaie, să puneți carnea deasupra, să lăsați alcoolul să se evapore (2-3 minute sunt suficiente). Scoateți coaja de pe roșii, tăiați-o, adăugați-o la carne, turnați bulionul (puteți folosi apă), fierbeți la foc mediu timp de 1, 5 ore.
Scoateți carnea din tigaie și lăsați-o până se răcește complet, abia apoi scoateți șirul - în acest caz, sulul nu se va destrăma sau se va deforma.
Scoateți frunza de dafin și o crenguță de cimbru din tigaia cu legume, tăiați legumele cu un blender. Dacă consistența sosului este subțire, trebuie să fie fiartă puțin la foc mediu.
Acum știi să gătești o ruladă de vită acasă, nu rămâne decât să o încălziți înainte de a o servi, o toci frumos și o servești sub sos cald de legume. Confortul rețetei este că rulada de vită umplută poate fi pregătită cu o zi înainte de sărbătoare.
