Înghețata este un tip de desert foarte popular, motiv pentru care există un număr mare de soiuri. Rafturile magazinelor sunt pline de ele. Înghețata „Marte” atrage o atenție deosebită. Este delicios, dar scump, dar puteți încerca să faceți singur.
Ingrediente
Pentru a face înghețată Marte, veți avea nevoie de următoarele produse:
- 1 pahar de lapte;
- 500 ml smântână 33-35% sau smântână proaspătă de casă;
- 125 g zahăr;
- 3 bucăți de gălbenuș de ou;
- 1 sac de vanilie;
- 50 g de ciocolată.
Pregătirea
În primul rând, gălbenușurile se bat cu zahăr pentru a forma o masă omogenă, care în acest proces ar trebui să se transforme de la galben la alb și să crească în volum de aproximativ 2 ori. Apoi se adaugă smântână sau smântână la acest amestec și totul se amestecă bine. După aceea, laptele fiert la temperatura camerei este turnat treptat în masă și se adaugă vanilie.
Acum amestecul se toarnă într-o cratiță și se pune la foc mic. Se amestecă constant, astfel încât să nu ardă până la fundul oalei. Este important să ne amintim că masa nu poate fi supraîncălzită, altfel gălbenușurile se vor ondula pur și simplu și, ca urmare, veți obține o omletă dulce. Amestecul trebuie să se încălzească la aproximativ 65 ° C. Puteți utiliza un termometru pentru bebeluși pentru a determina temperatura. Dacă nu este acolo, atunci ar trebui să așteptați până când masa se îngroașă și să scoateți tigaia din aragaz.
După aceea, înghețata trebuie răcită rapid. Pentru aceasta, fără a opri biciul, ar trebui să fie turnat într-un castron, care este coborât într-un castron cu apă cu gheață. Este important să continuați să bateți masa până când se răcește. Acum urmează și ciocolata rasă, dar poate fi spartă în bucăți mici. După aceea, înghețata se sfărâmă în recipiente și se trimite la congelator timp de 30 de minute. După acest timp, ar trebui să fie îndepărtat de acolo și să se bată bine. Apoi revine la congelator. După o jumătate de oră, procedura trebuie repetată. De îndată ce au trecut 4 ore, puteți începe să gustați înghețata Marte.
Caramel
Înghețata „Marte”, pe lângă bucățile de ciocolată, conține și caramel. De asemenea, ar trebui să-l gătești singur și să-l adaugi la desert. Deci, acest lucru va necesita următoarele componente:
- 200 g zahăr;
- 250 ml apă.
Pentru a pregăti caramel, aveți nevoie de o cratiță din duralumină. Ingredientele de mai sus sunt adăugate la acesta, după care totul se pune la foc mediu. Trebuie să gătiți amestecul până când se formează siropul, este necesar ca acesta să se întunece și să dobândească amărăciune. După aceea, 12 linguri de apă rece se adaugă la caramel și totul se amestecă bine. Amestecul este apoi răcit și adăugat la înghețată. Este mai bine să adăugați caramel la desert înainte de a merge la congelator timp de 4 ore.
