Înghețata de cafea de casă este cel mai bun tratament într-o zi fierbinte de vară. Un astfel de desert va atrage, fără îndoială, toți adevărații cunoscători ai cafelei, deoarece amărăciunea ușoară a cafelei este combinată în mod ideal cu un gust delicat de lapte.
Este necesar
- - apă (100 ml);
- - lapte (100 ml);
- - crema cu un continut de grasime de 35% (300 ml);
- - zahăr glazur (120 g);
- - cafea măcinată naturală (2 lingurițe);
- - gălbenușuri de ou (5 buc.);
- - ciocolata neagra (50 g);
- - boabe integrale de cafea.
Instrucțiuni
Pasul 1
Mai întâi trebuie să preparați cafea măcinată, să o răciți și să o strecurați printr-o strecurătoare. Se toarnă 100 ml de lapte într-o cratiță mică, se pune la foc mic, se fierbe și se lasă laptele să se răcească ușor. Luăm 5 ouă de pui răcite, separăm gălbenușurile de proteine și le batem cu un mixer cu 70 g zahăr pudră până se obține o spumă stabilă. Adăugați lapte răcit și cafea preparată la gălbenușurile bătute, fără a vă opri să amestecați.
Pasul 2
Se toarnă amestecul rezultat într-un castron de email, se pune într-o baie de apă și se fierbe până când amestecul începe să se îngroașe (aproximativ 10-15 minute). Scoatem vasul din baia de apă și, fără întârziere, îl așezăm într-un alt recipient mai adânc, umplut anterior cu apă rece. Pentru răcirea rapidă, vor fi suficiente câteva secunde, după care amestecul de gălbenuș-lapte trebuie introdus în frigider pentru încă 10-15 minute.
Pasul 3
Adăugați 50 g de zahăr glazură într-un castron cu smântână și bateți cu un mixer într-o spumă puternică. După ce amestecul de gălbenuș-lapte s-a răcit, combinați-l cu frisca.
Pasul 4
Acum puteți trece la ultima etapă - îngheț. Pentru a face acest lucru, amestecul pentru viitoarele înghețate trebuie turnat într-un recipient de plastic, închis bine capacul și introdus în congelator. Timpul minim de îngheț este de 4 ore. Pentru a face înghețata moale și delicată la gust, trebuie amestecată bine în primele 2 ore (frecvență - la fiecare 20 de minute).
Pasul 5
Înainte de servire, decorați înghețata finită cu boabe întregi de cafea.
