Tequila este o băutură alcoolică puternică populară care a venit în Europa din Mexic. Mulți oameni cred că tequila este făcută din cactuși, dar acest lucru este departe de a fi cazul. Această băutură este făcută din agave, procesul este foarte lung și laborios.
Din ce este făcută tequila
Planta albastră de agave, al cărei nucleu servește ca materie primă pentru fabricarea tequila, aparține familiei Agave. Pur și simplu, este un suculent, diferă de cactuși prin faptul că acumulează apă în frunze și nu în trunchi. Frunzele sunt foarte cărnoase și mari, ajungând la aproximativ doi metri lungime, au spini destul de lungi. Dintr-o astfel de plantă, puteți face până la 12 litri de tequila.
Producția de tequila este o tradiție națională pentru mexicani. Ei monitorizează cu atenție plantele și le monitorizează creșterea. Dar agavul este susceptibil la boala TMA, care afectează semnificativ volumul cultivării sale. Acest lucru poate explica prețul destul de scump pentru un produs deja finit.
Cum se face tequila
Producția de tequila începe cu colecția de frunze albastre de agave. Sunt tăiate, miezul este scos, care este împărțit în mai multe părți. Timp de 2-3 zile, bucăți de miez sunt păstrate într-un cuptor special la o temperatură de 60-85 ° C. În acest timp, frunzele se înmoaie, în viitor va fi mult mai ușor să le prelucrați.
După cuptor, materiile prime sunt răcite timp de 24 de ore și plasate în pietre de moară din piatră pentru a stoarce sucul. Sucul dulce rezultat este diluat cu apă și drojdia specială este turnată în acest amestec. Procesul de fermentare are loc în butoaie din lemn sau oțel, în care este plasat semifabricatul. După 7-12 zile, se formează o băutură, care are o tărie de aproximativ 10 grade.
Ultimul pas în prepararea băuturii este distilarea. Procesul se repetă de 2 ori. După aceea, cetatea atinge deja 55 de grade. Înainte de îmbutelierea băuturii, este păstrată în butoaie pentru a conferi o aromă și o aromă specifică. Fiecare producător are propriile sale secrete ale gustului de neegalat. Tequila se infuzează în butoaie de la 2 luni la 10 ani, totul depinde de tipul său.
Există 4 tipuri de tequila: argintul este îmbuteliat imediat după terminarea procesului de distilare. Dacă se adaugă caramel sau alți coloranți naturali înainte de îmbuteliere, atunci se obține tequila aurie. Dar ultimele două tipuri sunt îmbătrânite în butoaie: Anejo și Reposado. Primul tip este saturat cu miros de stejar timp de până la 10 ani.
Cel mai interesant este faptul că mulți consideră prezența unui vierme în sticlă ca fiind un semn al tequilei reale. Și acesta este doar un truc de marketing care ajută la atragerea atenției cumpărătorilor străini. Mexicanii nu au o astfel de tradiție.
