În cărțile de bucate sunt adesea menționate soluțiile de sare de diferite concentrații, care sunt necesare atât pentru gătit, cât și pentru gătit. Gazda, care nu-și amintește prea bine lecțiile de matematică și chimie, riscă să obțină o soluție mai saturată decât este necesară sau mai puțin saturată. Nu există un pericol mare în acest sens, dar este posibil ca felul de mâncare să nu se întâmple așa cum ne-am dori.
Este necesar
- - sare;
- - apa;
- - Borcan de sticlă;
- - vase volumetrice;
- - scale de farmacie;
- - calculator.
Instrucțiuni
Pasul 1
Cumpărați vase volumetrice. Îl puteți găsi în cel mai obișnuit magazin de veselă. Deoarece este puțin probabil să lucrați cu produse chimice dure în bucătărie, ustensilele pot fi fabricate fie din plastic, fie din sticlă obișnuită. Este doar un ulcior sau pahar gradat. Este util nu numai pentru prepararea saramurii. Găsirea balanțelor pentru farmacii la vânzare nu este, de asemenea, o problemă. În scopuri culinare, cele electronice sunt mai potrivite.
Pasul 2
Vedeți ce soluție de concentrare aveți nevoie. Trebuie să rezolvați o problemă școlară cu procente, în care întreaga masă a substanței pe care trebuie să o obțineți este de 100%. Dacă sarea este de 10%, atunci apă, respectiv 90%. O soluție de douăzeci la sută constă din 20% sare și 80% apă; pentru o soluție de cincizeci la sută, componentele sunt luate în cantități egale. Nu luați sare iodată decât dacă este specificat în rețetă.
Pasul 3
Decideți ce soluție doriți să obțineți. Calculați masa fiecărei componente. Pentru a calcula câtă sare aveți nevoie, înmulțiți cantitatea totală a soluției cu procentul de sare și împărțiți totul la 100. Măsurați sarea. Măcinarea nu contează în acest caz, dar cristalele mici se dizolvă mai repede decât cele mari.
Pasul 4
Cantitatea de apă se calculează utilizând aceeași formulă, dar în loc de procentul de sare, cantitatea totală a soluției este înmulțită cu procentul de apă. Nu este nimic în neregulă cu faptul că un ingredient curge liber, iar celălalt lichid, deoarece 1 litru de apă cântărește 1 kg.
Pasul 5
Se toarnă cantitatea de apă pe care ați primit-o în urma calculelor într-un borcan transparent. Soluția se poate face fie din apă brută, fie din apă fiartă. Este mai bine dacă este cald, acest lucru va accelera oarecum procesul.
Pasul 6
Adăugați cantitatea calculată de sare. Se amestecă soluția până când sarea se dizolvă complet. Viteza procesului nu va fi afectată în niciun fel de ceea ce vă amestecați, așa că va face cea mai obișnuită lingură.
