Mâncărurile făcute din produse înăbușite sunt considerate mai gustoase și mai sănătoase decât din cele fierte. În timpul fierberii, aromele și substanțele nutritive aproape nu intră în bulion și toate vitaminele, precum și gustul natural, sunt păstrate în produse.
Tinerele gospodine, care se străduiesc să mulțumească familia cu mâncăruri delicioase de casă, pot încerca să gătească ceva nou în fiecare zi. Există multe rețete pentru prepararea unor mese sănătoase pentru întreaga familie. Dar gospodinele neexperimentate pot fi confundate de unele descrieri ale procesului de gătit.
Termeni culinari
Uneori poate fi dificil să ne dăm seama exact ce pot însemna unele dintre cuvintele care caracterizează procesarea alimentelor. Dacă cuvântul „prăjeală” este încă cumva de înțeles, atunci termeni precum „spațiu” și „stropire” nu sunt de obicei înțelese sau confundate. Dar acestea sunt lucruri complet diferite. Căderea înseamnă prăjirea ușoară a legumelor tocate mărunt într-o cantitate mică de grăsime. În timpul procesului de sotare, legumele trebuie amestecate constant, astfel încât fiecare bucată să fie acoperită cu grăsime. Și eliberarea poate fi descrisă ca "fierbere".
A da drumul înseamnă să gătești mâncarea folosind o cantitate foarte mică de lichid. Lichidul - apa sau sucul propriu - ar trebui să acopere doar mâncarea. Pentru ca tigaile să fie aburite, este recomandabil să alegeți un capac etanș.
Ce alimente sunt permise
Nu confundați caca cu fierberea. Fierberea presupune aducerea alimentelor la gata în multă apă. Pentru lăsarea în jos, lichidul este necesar într-o cantitate minimă, iar nava trebuie închisă în același timp. În acest caz, produsele nu sunt fierte, ci parcă încălzite. Încălzirea trebuie menținută foarte scăzută.
Puteți adăuga nu numai legume, ci și carne și cereale, dar când este menționat în rețetă, este mai des despre legume. Pregătirea legumelor înăbușite este atunci când nu sunt fierte, ci puțin crocante. Pregătirea cerealelor este atunci când devine sfărâmicioasă, dar nu într-o stare de terci. Carnea aburită trebuie să se străpungă bine cu o furculiță.
Este necesar să lăsați carnea sau legumele în apă, uneori se adaugă puțin ulei. Ciupercile sunt procesate în propriul suc. File de pui sau pește sunt uneori braconat cu adăugare de suc de lămâie și vin la bulion.
În plus față de alocația obișnuită, adică superficială, există și o alocație profundă. Acest lucru este mai aproape de fierbere, dar se face la foc foarte mic. Această metodă blândă de fierbere este utilizată pentru alimentele cu carne delicată. Dacă este nevoie de fierbere profundă pentru produse cu pastă densă, creșteți ușor căldura, dar pentru ca bulionul să nu fiarbă. Când alimentele sunt procesate în acest fel, acestea sunt complet acoperite cu lichid.
