Vara, când legumele și fructele se coc și sunt turnate nu în sere, ci sub razele soarelui, acestea au cele mai multe vitamine. Prin urmare, doriți întotdeauna să le păstrați mai mult timp, atât de mult încât proprietățile benefice să nu se diminueze. Uneori este necesar să le păstrăm și pentru că recolta este prea mare sau a fost cumpărată o mulțime. Dacă este vorba de ceapă verde, există mai multe modalități de a le păstra și ele.
Reguli generale pentru depozitarea ierburilor proaspete și a cepei verzi
Cel mai mare dușman al verdeturilor proaspete, care trebuie păstrat câteva săptămâni, este excesul de umiditate și apă. Prin urmare, dacă doriți ca verdeața să rămână mai mult în frigider, este mai bine să nu le spălați. Dacă ceapa verde este înrădăcinată, scuturați solul, dacă nu este nămol lichid, atunci nu este necesar.
Adunați ceapa verde în ciorchini, înfășurați bine rădăcinile cu un prosop de bucătărie din hârtie ușor umezit și pliați cu grijă fiecare ciorchine într-o pungă lungă de plastic pentru a împiedica ridurile penelor. Închideți sau legați bine partea superioară a pungii, faceți găuri în ea cu o furculiță de sare și puneți-o în compartimentul frigiderului pentru depozitarea legumelor.
Ceapa proaspătă conține 60 mg de vitamina C și 6 mg de caroten, o plantă analogă a vitaminei A, la 100 g.
Dacă decideți să spălați verdele sau ceapa verde, folosiți mai întâi un vas adânc de apă, astfel încât verdele să se întindă în el și murdăria aderentă, dacă există, să se dizolve. Apoi clătiți ierburile în apă curgătoare. Pentru ceapa verde, trebuie să tăiați rădăcinile, lăsând baza. Răspândiți ierburile să se usuce și rotiți-le periodic, pentru a permite evaporarea picăturilor de apă de la suprafață. După aceea, colectați ceapa în ciorchini și puneți-o în pungi cu găuri, așezați-le în frigider.
Dacă nu veți servi pe masă ca decor pentru vase și integritatea penelor sale nu este importantă pentru dvs., după uscare, împăturiți ciorchinii în borcane de sticlă curate prin pliere sau îndoire a penelor de ceapă astfel încât să se potrivească de-a lungul lungime. Închideți borcanele cu capace de plastic curate, etanșe la aer și puneți-le la frigider.
Nu dezghețați ceapa verde congelată înainte de gătit - puneți-le într-o tigaie și prăjiți ușor în ulei vegetal.
Cum să păstrați ceapa verde pentru iarnă
Cel mai bine este să recoltați ceapă verde pentru iarnă primăvara, când conținutul de substanțe nutritive din acesta este deosebit de ridicat. Sortați ceapa imediat după ce le-ați luat din grădină, sortați, îndepărtați penele ofilite și îngălbenite și iarba. Clătiți ceapa mai întâi într-un vas, apoi sub apă curgătoare.
Apoi tocați ceapa la fel de fin ca și când o gătiți cu ea. Scufundați ceapa tocată în apă clocotită, blângeți la foc mic timp de 5 minute, apoi scoateți-o din apă cu o lingură cu fante, scurgeți bine lichidul, răciți-o și puneți ceapa în recipiente de plastic cu un capac bine fixat. Așezați recipientele în congelator.
