Pâinea de carne a venit în bucătăria rusă din Europa. Vasul este preparat dintr-o bucată de carne întreagă (uneori tocată), în care este înfășurată umplutura. Acesta din urmă poate fi din orice produs.
Există multe rețete pentru prepararea pâinii de carne, dar există trei de bază - dintr-o bucată întreagă de carne, felii mici, carne tocată. Acesta poate fi un fel de mâncare fierbinte sau o gustare rece. Regula de bază pentru a face o ruladă delicioasă este că produsele din carne și umplutură trebuie să fie de înaltă calitate. Un fel de mâncare suculent, fraged, se va dovedi dacă utilizați filetul animalelor tinere. Dificultatea constă în capacitatea de a arunca corect rolul, în această materie este necesară o anumită abilitate.
În timpul gătirii, ruloul nu trebuie să se destrame, prin urmare, trebuie să fie înfășurat strâns, fără a lăsa un strat de aer între carne și umplutură.
Unele suluri se gătesc repede, altele durează 2-3 zile pentru a găti, dar gustarea gustativă merită. Dacă aveți norocul să obțineți o burtă de porc aburită, puteți face din ea un fel de mâncare uimitor.
Grăsimea de pe burtica porcului este subțire, cu straturi de carne și piele fragedă - este ideală pentru o ruladă. Luați un filet de 15-20 cm lățime și 0,6-0,8 m lungime, frecați pe ambele părți cu sare și piper. Se pune usturoi tocat pe untură, condimente după gust, se învelește cu pielea în sus, se leagă cu sfoară și se lasă la sare timp de 1-2 zile.
Apoi puneți-l pe o foaie de copt și puneți-l în cuptor la 150 ° C, coaceți timp de 3-4 ore, turnând în mod regulat grăsime topită peste rulou. Pielea ar trebui să devină maro aurie. La frigider înainte de servire.
Rulada de carne tocată se prepară rapid. Pentru gătit, puteți lua mezeluri, acest lucru va adăuga rafinament gustului. Tocăm carnea (900 g) cu mâna în bucăți mici (1-2 cm), condimentăm cu piper și sare după gust, condimentăm cu condimente. Se sparge 1 ou în carne tocată, se pune 1 lingură de făină sau amidon și se frământă bine.
Pregătiți umplutura de morcovi (1 buc.), Brânză (100 g), usturoi - radeți produsele și amestecați până la omogenizare. Luați o bucată de folie care este mai mare decât foaia de copt, puneți carnea tocată în mijloc, neteziți cu un strat de 1, grosime 5-2 cm. Puneți umplutura deasupra. Cu mâinile umede, rulați ușor ruloul cât mai strâns posibil.
Înfășurați rola cu folie, astfel încât să obțineți un cârnați dens, trimiteți-l la cuptor, setând temperatura la 180-200 ° C, timp de 30-40 de minute. Se servește fierbinte cu legume sau rece ca gustare.
Pentru o masă festivă, mini rulourile de porc cu prune uscate vor fi un fel de mâncare demnă. Ingrediente: 700 g carne de porc, 100 g prune uscate, 100 g brânză tare, 2 ouă, 60 g nuci, condimente după gust, coacere, ulei vegetal. Bate un strat subțire de carne de porc, sare. Pregătiți umplutura - tocați prunele aburite și nucile, adăugați acolo brânză rasă. Tăiați o bucată întreagă de carne în felii subțiri porționate, puneți umplutura pe ele, înfășurați și fixați cu scobitori din lemn.
Rulourile pot fi făcute din orice carne, dar carnea de porc este cea mai bună pentru acest fel de mâncare. Straturile de grăsime fac sulul suculent și fraged.
Se agită ouăle într-un castron, se înmoaie rulourile în ele, se rulează în pesmet măcinat și se prăjește în ulei fierbinte până se înmoaie. Înainte de servire, scoateți știfturile, tăiați rulourile subțiri.
