Numeroase referințe la această băutură pot fi găsite în lucrările lui Remarque și ale altor mari scriitori. Dar nu toată lumea știe ce este Calvados și de ce a câștigat o astfel de popularitate.
Această băutură franceză nu este deloc la fel de populară în Rusia ca și coniacul, dar Calvados bun nu este în niciun caz inferior gustului său. Calvados se face în nordul Normandiei, unde clima nu este potrivită pentru struguri, dar se recoltează recolte bogate de mere.
Prepararea băuturii are loc în mai multe etape: mai întâi, mustul se obține din mere, apoi, ca urmare a fermentării, se obține cidru din must, după care Calvados este produs prin distilare. Băutura este îmbătrânită în butoaie de stejar, unde este „îmbătrânită”, în urma căreia capătă o culoare chihlimbar închisă și aromă delicată rafinată. După îmbătrânire, urmează un amestec, adică amestecând calvados de diferite vârste pentru a obține un gust mai moale. Vârsta celui mai tânăr Calvados din întregul amestec este indicată pe etichetă.
Calvados este un nume strict controlat de origine, adică nu poate fi produs decât în regiunea franceză cu același nume. De asemenea, sunt reglementate soiurile de mere adecvate preparării sale. Mai mult, raportul dintre dulce, acru și dulce-acrișor este păstrat secret de producători, deoarece determină caracteristicile gustului și aromei acestei băuturi. De asemenea, producătorul este obligat să respecte strict tehnologia distilării și timpul de îmbătrânire în butoaie de stejar.
Servit cu calvados la temperatura camerei. Se obișnuiește să-l beți pe un digestiv, adică după ce mâncați. Francezilor le place, de asemenea, să o adauge la cafea. Se crede că Calvados ajută la îmbunătățirea digestiei, dacă este consumat cu moderație, desigur.
