Lasagna este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria italiană, apreciată nu numai de locuitorii acestei țări, ci și de turiștii străini. Se compune din mai multe straturi de aluat, acoperite cu umplutură, care sunt turnate cu sos și coapte la cuptor. Cel mai popular tip de umplutură este carnea tocată cu roșii tocate mărunt. Dar puteți folosi orice altă umplutură: pește, cu legume, ciuperci, pui, brânză și ierburi. Cunoscătorii bucătăriei italiene spun că lasagna clasică ar trebui să fie formată din cinci straturi de aluat.
O persoană se poate bucura de un preparat lasagna copios acasă. Principalul lucru este să pregătiți foi de aluat sau paste pentru un fel de mâncare (italienii numesc produse din făină cu cuvântul „paste”). Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de 600 de grame de făină de grâu premium, 2 linguri de ulei vegetal (de preferință ulei de măsline, așa cum corespunde rețetei italiene), 3 ouă, sare după gust.
Este indicat să cerneți făina. Apoi turnați-l într-o grămadă pe o scândură plană și curată, faceți o depresiune în centru în care turnați conținutul ouălor, adăugați ulei de măsline, sare și amestecați ușor, adăugând puțină apă rece. Este foarte important să nu vă revărsați cu apă, deoarece aluatul va fi apoi prea moale. După frământarea bazei, verificați consistența aluatului. Ar trebui să se dovedească foarte răcoros și elastic. Puteți verifica acest lucru apăsând ușor pe degetul pe suprafața aluatului. Colacul ar trebui să dispară foarte repede.
După ce vă asigurați că aluatul are consistența potrivită, acoperiți-l cu o cârpă umedă sau cu un prosop umed de bucătărie și păstrați-l într-un loc răcoros timp de aproximativ o oră. După aceea, împărțiți baza în trei părți, rulați fiecare dintre ele cu un sucitor într-un strat chiar subțire. Este de dorit ca grosimea sa să nu depășească 1,5 milimetri. Tăiați imediat felia în benzi care se potrivesc cu dimensiunea recipientului în care veți coace lasagna. Rețineți că aluatul foarte abrupt se usucă rapid și devine fragil, așa că nu întârziați la feliere.
Fâșiile de aluat fierte se depozitează cel mai bine în congelator, dar pot fi uscate și păstrate la temperatura camerei pentru o vreme. Înainte de a le folosi pentru lasagna, așezați scurt benzile într-o oală cu apă clocotită pentru a le înmuia. După aceea, scoțându-le din apa clocotită și usucându-le ușor, puteți începe să gătiți.
