Acest tip de shurpa a apărut în zone în care artele culinare au fost dezvoltate la un nivel înalt. Khiyma shurva se prepară în regiunile Tașkent, Samarkand, precum și în Valea Fergana.
Este necesar
- - 150 g ceapă;
- - 200 g morcovi;
- - 900 g cartofi;
- - 150 g roșii proaspete.
- Pentru carnea tocată:
- - 450 g pulpa de miel sau de vita;
- - 80 g ceapă;
- - 1 ou;
- - 1 lingură. apă;
- - 100 g orez.
Instrucțiuni
Pasul 1
Tocam carnea fin sau tocam de doua ori. Apoi adăugați orezul spălat, oul, ceapa tocată mărunt, piperul, sarea și amestecați bine.
Pasul 2
Formați carnea tocată în chiftele de măr. Se toarnă apă rece peste oase, se fierbe, apoi se reduce focul, se îndepărtează spuma și se fierbe timp de 2-3 ore.
Pasul 3
La sfârșitul gătitului, scoateți oasele, adăugați căldura și înmuiați chiftelele în bulionul care fierbe în porții mici.
Pasul 4
După 10-15 minute. trimiteți tuberculi mici de cartofi, morcovi, roșii mici coapte la bulion. Aduceți totul la fierbere, reduceți focul și fierbeți shurpa la foc mic.
Pasul 5
În 15-20 de minute. până se înmoaie, adăugați ceapă, tăiată în inele, sare, piper negru măcinat. Se servește cu ierburi tocate mărunt și prăjituri calde.
