Fanilor aspic le va plăcea cu siguranță limbajul aspic la Moscova. Această variantă extraordinară a unui fel de mâncare rece include alimente destul de simple și arată foarte impresionant pe masă.
Ingrediente:
- Limbă de vită - 0,7 kg;
- Castravete proaspăt - 3 fructe;
- Morcovi - 3 buc;
- Ceapă - 2 capete;
- Ouă de pui - 3 buc;
- Lamaie - 1 buc;
- Hrean și țelină - câte 1 rădăcină;
- Pătrunjel verde;
- Smântână - 300 g;
- Frunza de dafin;
- Gelatină - 2 lingurițe;
- Zahăr granulat - 1,5 lingurițe;
- Garoafa;
- Ardei - 8 mazăre;
- Sare.
Pregătire:
- Spălați bine și curățați rădăcinile de verdeață și morcovi, apoi tocați totul în felii frumoase.
- Spălați lămâia, tăiați-o în cercuri subțiri.
- Fierbeți, răciți și coajați ouăle, apoi împărțiți-le în sferturi.
- Curățați ambele cepe și tăiați-le în patru felii la fel ca ouăle. Clătiți pătrunjelul în avans.
- Se toarnă apă clocotită peste limba de vită și se scufundă în apă rece timp de 2 minute, apoi se spală. Puneți într-o cratiță cu apă, sare și boabe de piper. Fierbeti pana la fierbere.
- Aproximativ 20 de minute până când sunt gata complet, se toarnă frunza de dafin într-o cratiță, apoi morcovi tăiați, felii de rădăcini, bastoane de cuișoare.
- Imediat după fierbere, limba trebuie să fie scufundată în apă cu gheață și curățată, sfărâmată în cuburi.
- Se strecoară bulionul finit și se răcește bine, după răcire, se diluează gelatina din el și se lasă deoparte până se umflă complet.
- Puneți câteva paie din limbă, o felie de lămâie, o felie de ouă și căni de castraveți în vase. Decorează cu frunze de pătrunjel.
- Se toarnă ingredientele cu bulionul înghețat, se dă la frigider timp de 120 de minute.
- Pentru sos, tocați mărunt rădăcina de hrean, combinați cu zahăr, sare, lăsați 20 de minute, apoi diluați cu smântână, bateți bine.
