Istoria apariției bețelor de crab a început în Japonia cu mult timp în urmă, cu mai mult de nouă secole în urmă. Desigur, în acele timpuri străvechi, nu puteau ști încă că din surimi, carnea peștelui alb, se va produce un produs numit „bețe de crab”.
Instrucțiuni
Pasul 1
Peștele pentru locuitorii Japoniei a fost și rămâne întotdeauna un produs alimentar important. Pentru a conserva și a pregăti o varietate de noi produse din pește, pescarii japonezi întreprinzători au pregătit mici cotlete. Pentru aceasta, bucățile de file au fost păstrate într-o soluție salină. Apoi, stoarcând carnea, modelată în cotlet și evaporată. Astfel, produsul ar putea fi depozitat mai mult timp.
Pasul 2
Japonezii au acordat, de asemenea, atenție proprietăților cărnii de pește, și anume, că prin spălarea fileului de pește alb de ocean și strângerea acestuia, puteți pregăti produse cu diferite forme și gusturi. Carnea tocată a acestui preparat se numea „surimi”. Și pentru gust, au fost adăugate inițial alge, ierburi și condimente, deoarece carnea tocată în sine nu are gust. Au pregătit bile, cârnați și alte forme. Au fost fierte, prăjite și chiar coapte. Cei mai mulți oameni au plăcut surimi sub formă de mingi, i-au numit „kamoboko”. Acest fel de mâncare a devenit arta culinară a bucătarilor japonezi.
Pasul 3
Carnea de crab din țara soarelui răsărit a fost întotdeauna considerată un atribut al mesei naționale. În anii '70 ai secolului trecut, a existat o lipsă a acestui aliment. În acest sens, prețurile la carnea de crab au crescut rapid. Pentru a înlătura cumva lovitura penuriei, bucătarii au dezvoltat un alt deliciu culinar. Surimi a început să fie amestecat cu o parte din carnea de crab, în formă de bețișoare și a oferit un produs numit „Kani-Kamaboko”. De câțiva ani, acest fel de mâncare a câștigat recunoaștere în rândul locuitorilor locali. A fost prea mult pentru producătorii japonezi să producă bastoane de surimi la scară largă. Prețul pentru produsele care includ carnea de crab nu a putut fi constant, a crescut.
Pasul 4
Timp de zece ani în Japonia, ei au creat o tehnologie industrială pentru producerea imitației nu numai a cărnii de crab, ci și a altor fructe de mare. Japonezii întreprinzători au stabilit importul „Kani-Kamaboko” în țările occidentale. O tehnologie inovatoare, producția de potențiatori de aromă, a ajutat la cucerirea pieței cu produse de la surimi, în afara țării. Aplicarea efectelor aromatizante a impresionat consumatorul.
Pasul 5
La sfârșitul anilor '70, fabricile pentru producția de produse surimi au început să fie construite în țările din Asia de Sud-Est. Mai mult, în anii 80 ai secolului XX, producția de bețe de crab apare în Franța, SUA și Uniunea Sovietică. Statele Unite și Canada construiesc fabrici de pe uscat și baze plutitoare pentru producția de bastoane de crab. Specii de pești precum merluciu, polen și merlan sunt capturate industrial. Acest pește este bun în compoziția sa, deoarece carnea, pe lângă culoarea sa albă, are proprietăți și elasticitate bune de gelifiere.
Pasul 6
Cererea tot mai mare de bastoane de crab din întreaga lume a dus la faptul că în anii 90 cotele pentru capturarea peștelui de cod au fost reduse brusc. Pentru ca producția să continue, trebuiau utilizate alte specii de pești. Acest lucru a determinat divizarea calității bastoanelor de crab. Au început să apară produse cu diferiți înlocuitori ai proteinelor din pește. Companiile de producție în serie s-au dezvoltat în întreaga lume până la începutul secolului XXI.
Pasul 7
Astăzi, abia există un loc în care aceștia să nu cunoască gustul bețelor de crab. Există o mulțime de controverse cu privire la beneficiile sau prejudiciile lor. Cu toate acestea, mulți oameni folosesc bețe de crab ca fel de mâncare independent. Există, de asemenea, o mulțime de feluri de mâncare care folosesc bețe de crab.
