Aceasta este o înghețată italiană originară din Sicilia. Desertul are la bază jeleu de fructe și frișcă și este îmbătrânit la congelator. Pe o insulă fierbinte siciliană, o răceală rece este servită cu lichior Amaretto.
Este necesar
- - gelatină (40 g);
- - suc de portocale (100 ml.);
- - suc de lămâie (1, 5 linguri);
- - lichior (50 ml.);
- - portocaliu, mango, kiwi (1 buc.);
- - mascarpone (300 g);
- - zahăr (130 g);
- - ouă (2 buc.);
- - cremă (100 ml.);
- - lapte condensat (3 linguri).
Instrucțiuni
Pasul 1
Lasă gelatina, umplută cu suc, să se umfle timp de o jumătate de oră. Apoi încălzim până se dizolvă gelatina.
Pasul 2
Tăiați pulpa de fructe curățată în cuburi și tăiați-o până se face piure. Adăugați gelatina dizolvată și sucul de lămâie. Distribuiți jumătate din piureul îngroșat pe fundul matriței. Se răcește în frigider.
Pasul 3
Gălbenușurile de ou, bătute cu zahăr, se fierb în apă, amestecând până se spumează. Se amestecă mascarpona și lichiorul în amestecul răcit. Adăugați smântâna, bătută cu lapte condensat. Se răcește în frigider.
Pasul 4
Adăugați sare, vanilie, 0,5 lingurițe în proteinele bătute la rândul lor. suc de lămâie și smântână din frigider.
Pasul 5
Lubrifiați partea superioară a piureului înghețat cu jumătate de cremă. Se pune la congelator 20 de minute. După 20 de minute, punem 2 părți de piure deasupra cremei și punem la congelator 15 minute, după care distribuim din nou crema. Se lasă la congelator 5 ore.
