Fonduta este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din lume. Este ideal atât pentru o companie zgomotoasă, cât și pentru o întâlnire romantică. Poate fi comandat în aproape orice restaurant, sau îl puteți pregăti cu ușurință acasă, având ustensilele necesare. Cu toate acestea, doar gurmanzii sofisticati știu ce este acest fel de mâncare elvețian național în original.
Fondue (fr. „Fondue” din „fonder” - a topi, topi) este o familie de feluri de mâncare din Elveția, care sunt consumate de obicei exclusiv în companie. Fonduta este gătită într-o oală specială numită kakelon. În Rusia, kakelon este numit pur și simplu „fondue”. Clasicul caquelon este o oală din faianță sau ceramică dotată cu un arzător.
Fonduta era inițial un fel de mâncare al țăranilor săraci. Conform unei versiuni, a apărut în rândul sătenilor care mâncau doar brânză și pâine învechită. În plus, familiile țărănești aveau de obicei foarte puține feluri de mâncare, așa că toată lumea era hrănită din același cazan. Pentru a îmbunătăți gustul brânzei vechi, săracii s-au gândit să o topească și să scufunde pâinea veche în brânza topită și să o înmoaie. După ceva timp, fondua a devenit populară cu aristocrația, doar că ei, desigur, au folosit cele mai bune soiuri de brânzeturi și vinuri. În anii 50 ai secolului XX, felul de mâncare a câștigat faima la nivel mondial. De atunci, au apărut multe soiuri de fondue, dintre care cele mai faimoase sunt fondue de ciocolată și fondue de Burgundia.
Fonduta tradițională este un fel de brânză preparat cu vin și condimente la foc deschis. Dacă în ea se amestecă diferite tipuri de brânză în proporții egale, atunci se numește „moitié-moitié”, care se traduce prin „jumătate și jumătate”. Într-o fondu de brânză clasic, un amestec de brânzeturi, vin și kirsch (vodcă de cireșe) este condimentat cu usturoi, nucșoară. Din păcate, în Rusia este aproape imposibil să cumperi kirsch, dar atunci când faci fondue acasă, poți pur și simplu să o refuzi.
Pentru fondue de ciocolată, topiți ciocolată neagră, cu lapte sau albă și înmuiați bucăți de fructe, prăjituri, marshmallows etc. Fonduta Burgundia este o fondue din carne. Cuburile de friptură sunt gătite în ulei vegetal și consumate cu sosuri.
Fonduta se mănâncă cu furculițe lungi, pe care se înțeapă pâine, bucăți de fruct etc. Conform etichetei, trebuie să îndepărtați cu atenție bucățile, încercând să nu atingeți furculița cu gura, deoarece toată lumea mănâncă dintr-un vas comun.
