Când cei dragi se adună la masa de cină, de regulă, doriți să le mulțumiți cu un meniu delicios. Fantezia și dorința pot transforma chiar și mâncarea simplă într-o operă de artă. Este necesar doar să completați rețetele cunoscute cu descoperiri culinare.
Este necesar
-
- Pentru eclere de ficat de cod:
- 1-2 cutii de conservă de ficat de cod;
- 5 ouă;
- 200 g făină;
- 150 g unt;
- sare.
- Pentru curcan în aluat cu ciuperci:
- 4 șnițele de curcan, câte 60 g;
- 150 g șampoane;
- o felie de sunca (30 g);
- cap de ceapă;
- o grămadă de ceapă verde;
- un cățel de usturoi;
- 2 oua;
- 30 g de brânză;
- 3 linguri. linguri de făină;
- 25 ml vin alb;
- 150 ml smântână grea;
- 2 linguri. linguri de unt;
- ulei vegetal;
- piper negru;
- sare.
- Pentru budinca de banane cu sos de caramel:
- 110 g curmale fără sâmburi;
- 0,5 linguriță bicarbonat de sodiu;
- 100 g unt;
- 1 ou;
- 90 g făină;
- 100 g zahăr granulat;
- 1/4 plicuri de praf de copt;
- un vârf de scorțișoară;
- 1 lingură. o lingură de pudră de cacao;
- 1 st. o lingură de iaurt neîndulcit;
- 1 banana;
- 60 g zahăr brun;
- 70 g smântână 33% grăsime.
Instrucțiuni
Pasul 1
Eclairs cu ficat de cod
Pregătiți aluatul pentru eclere. Pentru a face acest lucru, turnați 200 ml de apă într-o cratiță, adăugați 100 g de unt, un praf de sare și aduceți totul la fierbere. Reduceți căldura la minim și amestecați făina în timp ce amestecați. Se fierbe 2 minute și se ia de pe foc. Se răcește puțin masa și, amestecând bine, se bate ouă una câte una. Aluatul trebuie să fie ferm și întins. Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt și periați cu ulei vegetal. Folosind o linguriță sau o seringă de patiserie, așezați bile mici de aluat pe foaie. Coaceți eclerele la cuptor la 200 de grade până se rumenesc (8-10 minute). Puneți ficatul de cod conservat cu o furculiță și adăugați restul de 50 g de unt, înmuiați-l în prealabil. Amestecați totul bine - umplutura pentru eclere este gata. Injectați-l în eclerele răcite folosind o seringă de patiserie. Se spală verdele, se usucă și se toacă mărunt. Serviți eclairs refrigerate, garnisite cu ierburi.
Pasul 2
Curcan în aluat cu ciuperci
Pregătiți aluatul: bateți bine ouăle și amestecați cu 50 ml de smântână. Adăugați 2 linguri. linguri de făină, brânză rasă, puțină sare și piper. Se rade șnițelul de curcan cu un amestec de sare și piper, pâinea în făina rămasă, se înmoaie în aluat și se prăjește în unt timp de 2-3 minute pe fiecare parte până se rumenesc. Tăiați ciupercile în sferturi și prăjiți-le în ulei vegetal. Puneți ceapa, curățată și tăiată în jumătăți de inele și prăjiți-o împreună cu ciupercile timp de 5 minute. Se toarnă vinul și smântâna rămasă, se fierbe și se fierbe timp de 2-3 minute. Puneti usturoiul, usturoiul tocat, sunca tocata si ceapa verde tocata in sosul rezultat. Se condimentează cu sare și piper după gust și se amestecă. Serviți șnițelul cu sos de ciuperci.
Pasul 3
Budinca de banane cu sos de caramel
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Așezați curmalele într-o cratiță, adăugați bicarbonat de sodiu și 100 ml apă clocotită. Scurgeți apa după două minute. Măcinați curmalele într-un blender până la o pastă groasă. Bateți 40 g de unt înmuiat și zahăr cu o spatulă de lemn până când se înmoaie. Apoi adăugați oul, făina, scorțișoara, praful de copt și praful de cacao. Puneți iaurtul și curmalele tăiate în amestec. Se amestecă totul bine. Ungeți o formă cu părțile înalte cu ulei și puneți aluatul rezultat în ea. Curățați banana și tăiați-o felii subțiri. Așezați-le deasupra aluatului și apăsați ușor. Se introduce budinca la cuptor pentru 25 de minute. În acest timp, pregătiți sosul de caramel. Pentru a face acest lucru: puneți restul de unt (60 g), zahăr brun și smântână într-o cratiță sau stewpan. Puneți la foc mic și căldură, amestecând continuu. Zahărul trebuie să se dizolve complet și sosul să devină gros și să se rumenească. Puneți budinca gata pe o farfurie și turnați peste sosul de caramel.
