Ca orice alt ulei de floarea-soarelui, se obține fie prin presare, fie prin extracție. Ambele necesită curățare suplimentară. Desigur, uleiul este curățat în producție, dar dacă preferați să îl culegeți singur, atunci va trebui să îl curățați singur.
Instrucțiuni
Pasul 1
Strecurați uleiul folosind un filtru special (o pâlnie făcută dintr-o cârpă groasă nețesută sau hârtie) sau o cârpă. În acest fel, veți elimina resturile de tort, semințe și alte impurități. Nu utilizați recipiente metalice nici în timpul producției de ulei, nici în timpul filtrării acestuia; alegeți materiale inerte precum oțel inoxidabil, oțel moale și aluminiu căptușit epoxidic, sticlă, plastic alimentar.
Pasul 2
Scurgeți imediat uleiul, deoarece impuritățile vor strica rapid produsul. Vă rugăm să rețineți că multe gospodine folosesc metoda de așezare a uleiului în loc de filtrare. Închideți recipientul cu uleiul cu un capac etanș și lăsați-l maxim 24 de ore. În acest timp, uleiul se poate separa, particulele ușoare se vor ridica la suprafață și un sediment tulbure va apărea în partea de jos. Îndepărtați toate cojile și scurgeți ușor produsul într-un recipient curat. Ați primit ulei nerafinat.
Pasul 3
Păstrați acest ulei numai în întuneric. Nu puneți la frigider sau prăjiți în frigider deoarece compușii toxici se formează la temperaturi ridicate.
Pasul 4
Cu toate acestea, nu este suficient să strecurați uleiul; Este important să înțelegem că, atunci când uleiul este obținut din semințe prin presare, pe lângă grupul principal de trialgliceroli, lipide structurale care determină culoarea, mirosul și gustul caracteristic, precum și apă, parafine, ceruri, hidrocarburi policiclice aromatice, se transferă reziduuri de erbicide și pesticide. Este important să scoateți aceste componente din ulei cât mai mult posibil.
Pasul 5
Pentru curățarea profundă, utilizați metode de dezodorizare și rafinare a uleiului. Ambele procese sunt greu de reprodus acasă și necesită cunoștințe semnificative despre chimia substanțelor. Rafinați uleiul cu leșie. Deodorizați cu abur uscat la 170-230 de grade sub vid. Pentru a face acest lucru, utilizați o instalație specială, turnați ulei în cuvă și cantitatea necesară de apă în rezervor. Uleiul dezodorizat este complet gata în 3-5 ore.
