Azu se referă la bucătăria tradițională tătară și se referă la un fel de mâncare picant constând din carne înăbușită cu roșii și murături. În prezent, azu este preparat nu numai din carne, ci și dintr-o mare varietate de produse; apar din ce în ce mai multe opțiuni neașteptate pentru prezentarea clasică. Astăzi ne vom îndepărta de ingredientele obișnuite și vom pregăti elementele de bază cu ciuperci.
Este necesar
- - șampoane - 400 g
- - ceapa - 2 buc.
- - vițel - 600 g
- - mărar - 30 g
- - smântână - 250 g
- - făină - 1-2 linguri
- - ulei vegetal
- - sare piper
Instrucțiuni
Pasul 1
Curățați, tocați și puneți ceapa într-o tigaie cu ulei vegetal. Se prăjește până se rumenesc.
Pasul 2
Clătiți vițelul, îndepărtați tendoanele și tăiați-le felii subțiri. Se condimentează cu sare și piper. Adăugați carnea la ceapă și prăjiți-o pe toate părțile, amestecând continuu.
Pasul 3
Tăiați șampanii în felii și prăjiți separat într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal. Când sucul fierbe și mirosul neplăcut dispare, ciupercile sunt gata.
Pasul 4
Se toarnă carnea cu ceapă cu apă, astfel încât să se închidă 5 cm, se aduce la fierbere și se pune pe un foc liniștit pentru a fierbe până se înmoaie.
Pasul 5
Diluați smântâna cu apă la stare lichidă. Așteptați până când carnea devine moale, după care puteți turna smântâna. Sare dacă este necesar.
Pasul 6
Se toacă mărarul și se adaugă la masa totală. Se fierbe la foc mic încă vreo 10 minute.
Pasul 7
Se dizolvă o lingură de făină în apă fiartă rece până se omogenizează. Se toarnă un flux subțire cu agitare continuă până se îngroașă.
