Ayran este unul dintre cele mai vechi produse lactate cu o istorie îndelungată. Băutura se face pe bază de katyk. Rețeta pentru prepararea sa în diferite națiuni are unele diferențe. Ayran poate fi foarte gros sau similar cu chefirul.
Povestea lui Ayran
Ayran a fost pregătit în cele mai vechi timpuri. Există, de exemplu, fapte care confirmă existența rețetei sale timp de câteva secole î. Hr. Vechii greci au devenit inventatorii băuturii. În perioadele dificile, populația avea nevoie de un produs care a fost depozitat mult timp, care satisface foamea și sete și, în același timp, își păstrează proprietățile nutritive. Ayran a fost soluția perfectă pentru toate aceste probleme.
Susab este un produs fabricat din ayran. Băutura are o consistență spumoasă, motiv pentru care este adesea numită „lapte și șampanie acră”.
Treptat, rețeta băuturii s-a răspândit în toată lumea. A câștigat o popularitate deosebită în rândul locuitorilor din Caucaz și Asia. Mai mult, potrivit unor oameni de știință, în acest produs se ascunde secretul longevității caucaziene. Una dintre varietățile de ayran, în special iubită de locuitorii din Caucaz, este băutura „bronzată”. Este recomandat în special să fie consumat pe timp cald. Tanul are proprietăți revigorante și chiar liniștitoare. Principalul său avantaj este calmarea instantanee a setei.
Multe legende sunt asociate cu ayran. În căsătoriile mixte, de exemplu, fetele cereau destul de des rețeta acestei băuturi ca cadou înainte de nuntă.
Compoziția lui Ayran
Katyk este un produs care se obține din lapte printr-o metodă specială de fermentare. Pentru prepararea ayranului, de regulă, se utilizează lapte de vacă sau lapte de oaie, sare și apă. Consistența ayranului depinde de ingredientele suplimentare. Dacă faceți o băutură pe bază de apă și gheață fierte, atunci produsul se dovedește a fi mai lichid. Cu un proces lung de fermentare a laptelui sau depozitare într-un loc cald, ayran devine mai gros.
Principala caracteristică a katyk este utilizarea laptelui fiert exclusiv în combinație cu cultura inițială a mamei vii. Este de remarcat faptul că aciditatea ayranului finit crește constant pe întreaga perioadă de depozitare. Distingeți între băuturile „tinere” și „mature”.
Proprietăți utile ale ayran
Ayran este consumat nu numai ca băutură, ci și utilizat în cosmetologie. Se crede, de exemplu, că o mască de ayran și pulpă de castravete face pielea netedă, ameliorează diverse iritații și are un efect de luminare. Din băutură se fac balsamuri de păr și comprese medicale, precum și amestecuri medicale. Sunt tratați pentru arsuri, intoxicații alimentare și unele boli ale ficatului.
Ayran este utilizat pe scară largă în gătit. S-a dovedit că compoziția specială a băuturii îmbunătățește digestia, datorită căreia este folosită la prepararea pansamentelor pentru preparatele din carne greu de digerat.
Numeroase studii ale componentelor ayranului au dovedit că această băutură, în ciuda consistenței sale groase, este un produs foarte ușor. Amestecul de lapte acru este deosebit de popular în rândul persoanelor care doresc să slăbească. Ayran este considerat un produs ideal pentru „zilele de post”.
