Rața la cuptor este un fel de mâncare excelent pentru o masă festivă. Păsările de curte pot fi servite întregi, umplute cu tot felul de umpluturi sau pot fi puse pe farfurii în porții, așa cum se face într-un restaurant. Indiferent de opțiunea pe care o alegeți, principalul lucru este să prăjiți rața delicios, să alegeți o garnitură potrivită pentru aceasta și, desigur, să decorați mâncarea frumos.
Instrucțiuni
Pasul 1
Alegerea decorului depinde de modul în care este gătită rața. Dacă îl umpleți, asigurați-vă că includeți lucrurile de umplutură în decor. De exemplu, o rață umplută cu varză murată, atunci când este servită, este așezată pe o farfurie, iar pe ambele părți ale acesteia legumele sunt aranjate pe dealuri pitorești - morcovi rasați și ceapă mică, mini-porumb, varză murată, afine, afine, cret patrunjel si rosii cherry … Pentru ca această natură moartă să arate elegantă, alternează alimentele după culoare, așezând lingonberries lângă ceapa albă din sidef și umbrind morcovii cu pătrunjel.
Pasul 2
Garnitura pe care o serviți cu pasărea poate deveni un decor independent. De exemplu, atunci când serviți piure de cartofi unei rațe, decorați-l sub formă de rozete în două culori. Se face piure de cartofi, se lasă deoparte și se amestecă cu aceeași cantitate de piure de morcovi fierți. Rulați o hârtie pergament, puneți ambele tipuri de piure acolo și tăiați capătul pungii. Strângeți prizele pe o foaie de copt și coaceți într-un cuptor moderat fierbinte, până devine crocant. Tapetați vasul oval cu frunze mari de salată și puneți carcasa de rață la cuptor deasupra lor. Aranjați trandafiri de cartofi pe laturi și puneți rozete de hârtie albă pe picioarele păsării.
Pasul 3
Rața se potrivește bine cu fructele dulci și acre și sosurile de fructe de pădure. Faceți câteva sosuri de afine, afine, coacăze roșii, kiwi sau sosuri de fructe de pasiune. Așezați-le în boluri mici și așezați-le pe farfurii porționate lângă fileul sau piciorul de rață. Două rozete cu sosuri contrastante arată foarte frumos - de exemplu, lingonberry roșu și kiwi verde. Așezați câteva crenguțe de cimbru proaspăt sau rozmarin deasupra cărnii. Strângeți câteva picături de oțet balsamic în jurul fileului și garnisiți cu boabe de piper.
Pasul 4
Rața în stil chinezesc arată și ea foarte frumoasă. Pentru ca pasărea coaptă să dobândească o piele strălucitoare și lucioasă, trebuie să o acoperiți cu un amestec de miere lichidă și sos de soia înainte de ao introduce în cuptor. Repetați procedura de mai multe ori. Se prăjește separat inelele de portocale decojite în unt. Așezați rața gătită pe un vas dreptunghiular întunecat, întindeți portocalele prăjite, jumătățile de tei proaspăt, castraveți proaspeți tăiați și ceapă verde în jur. Ca garnitură, puteți folosi orezul prăjit într-o tigaie cu adaos de ulei de soia, apă și câteva vârfuri de șofran.
