Toamna, multe gospodine sunt angajate în recoltare pentru iarnă și, în special, varză acră. Poate fi servit ca fel de mâncare independent sau folosit ca garnitură pentru carne și păsări de curte. Varza murată cu cârnați sau cârnați este un fel de mâncare preferat nu numai în Rusia, ci și în alte țări.
Ce lucruri interesante și utile puteți învăța despre varza murată?
Fapte interesante
Varza este foarte ușor de preparat și are beneficii imense pentru sănătate. Este adevărat, nu toată lumea îl poate folosi în cantități mari și, uneori, acest produs este complet contraindicat.
Persoanele care suferă de boli ale tractului digestiv, hipertensiune arterială, inflamație a pancreasului, colelitiază, insuficiență renală, ar trebui să limiteze utilizarea acestuia sau să o excludă complet din dietă.
Există un astfel de semn că, dacă sunteți angajat să recoltați varza într-o dispoziție îngrozitoare, într-o stare de oboseală sau stres, atunci gustul său se va schimba, va deveni amar.
Este interesant faptul că mai devreme a fost posibil să fermenteze varza numai după luna nouă și nu mai devreme decât în a cincea zi. Și pe o lună plină, nu puteți face deloc recoltarea, altfel se va deteriora rapid.
În Rusia, pentru a face sărarea gustoasă, s-a adăugat o varză de aspen la varză.
Varza conține o cantitate imensă de vitamine și minerale. Când are loc fermentarea, produsul este saturat cu acizi lactici și acetici.
Vindecătorii și vindecătorii foloseau adesea varză sau suc de varză pentru a trata răcelile, bronșita și pneumonia. Uneori a fost chiar recomandat persoanelor cu astm sau convulsii.
Varza murată a ajutat să facă față scorbutului. De exemplu, celebrul navigator J. Cook a scris că marinarii în timpul călătoriei au scăpat literalmente de deficitul de vitamine și de boala gingiilor mâncând varză acră.
În Anglia, s-au efectuat studii asupra efectului varză murată asupra corpului uman. S-a dovedit că, dacă îl utilizați cel puțin de două ori pe săptămână, riscul de cancer al tractului digestiv și al intestinelor este redus semnificativ.
Cum se prepară varza murată în Rusia și în alte țări
Aluatul se practică nu numai în Rusia. De exemplu, în Germania, varza murată este un fel de mâncare națională. În această țară și în multe alte țări europene se numește Sauerkraut. În Franța, un fel de mâncare din varză murată cu adaos de carne de porc și fructe de mare este foarte popular.
De asemenea, Coreea nu este completă fără un fel de mâncare atât de popular. Dar nu folosesc varza albă cunoscută în multe țări pentru murare, ci iau varză din Beijing și pregătește din ea un fel de mâncare numit kimchi.
În Rusia, varza fermentată a fost numită a doua pâine și a fost consumată în cantități uriașe. Supa tradițională de varză acră este încă foarte populară în Rusia și în multe țări din fosta URSS.
Fiecare gospodină are în stoc propria sa rețetă de murare dovedită. Există multe modalități de a prepara varză acră. Puteți adăuga nu numai morcovi, ci și afine, mere, lingonberries, frunze de dafin.
Ceapa și uleiul de floarea-soarelui sunt adesea adăugate la varza gata preparată. De asemenea, puteți adăuga niște zahăr pentru o salată delicioasă de vitamine.
