Panforte în bucătăria italiană este o brioșă delicioasă cu o mulțime de fructe uscate și nuci, care este de obicei coaptă pentru masa de Crăciun. De ce nu încerci această înghețată de turtă dulce!
Este necesar
- Pentru 2 litri de înghețată:
- - 500 ml de smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
- - 260 g zahăr;
- - 2 bețe de scorțișoară;
- - 0,5 lingurițe cuișoare;
- - 0,5 lingurițe nucșoară măcinată;
- - 1 litru de smântână grea;
- - 8 gălbenușuri mari;
- - 90 ml miere lichida;
- - 60 g coajă de citrice confiate;
- - 130 g migdale prăjite.
Instrucțiuni
Pasul 1
Se toarnă 500 ml de cremă cu conținut scăzut de grăsimi (10%) într-o cratiță adecvată, se adaugă nucșoară măcinată, jumătăți de scorțișoară și cuișoare tăiate în jumătate și se așează pe aragaz la foc mediu. Se aduce la fierbere și se ia de pe foc. Se lasă să acționeze 30 de minute, acoperit cu un capac.
Pasul 2
Puneți din nou cratița la foc. Bateți gălbenușurile într-un castron mare în timp ce crema se încălzește.
Pasul 3
Se toarnă smântână fierbinte peste gălbenușuri cu agitare puternică. Apoi turnați amestecul de gălbenuș-unt înapoi în cratiță și fierbeți la foc moderat, amestecând continuu.
Pasul 4
Odată ce amestecul este suficient de gros (și seamănă cu crema engleză în consistență), scoateți tigaia din arzător și strecurați-i conținutul printr-o sită. Se amestecă smântâna grea.
Pasul 5
Turnați totul într-o cratiță și așezați un castron cu înghețată viitoare într-un castron cu apă cu gheață sau cuburi de gheață. Se lasă să se răcească la temperatura camerei, amestecând ocazional.
Pasul 6
Se încălzește ușor mierea și se amestecă cu înghețată.
Pasul 7
Transferați amestecul într-un recipient pentru congelator și puneți-l în congelator. Pentru a preveni cristalizarea înghețatei, primele 2 ore trebuie agitată la fiecare 20-30 de minute.
Pasul 8
Înainte de ultima agitare, tocați migdalele cu un cuțit sau un procesor de bucătărie în firimituri grosiere sau medii - ce preferați și adăugați la înghețată.
