Bream poate fi gătit în diferite moduri: sare, fum, fierbe, prăjiți, coaceți. Pentru coacere, peștele cu greutatea de 1 kg sau mai mult este cel mai potrivit. Este bine să faceți plătică mare umplută, după eviscerarea și îndepărtarea oaselor și branhiilor mari. Pentru umplutură, se utilizează cel mai des hrișcă sau varză murată. Un pește mai mic nu îl poți tăia, ci coace-l întreg, folosind condimente și sos pe gustul tău. Există multe rețete pentru gătit. Toate sunt similare, dar fiecare este interesant în felul său.
Este necesar
-
- mai multe plătici cu greutatea de 1-1,5 kg;
- sare
- negru măcinat și condiment;
- Frunza de dafin;
- verdeaţă;
- ceapă;
- ulei vegetal;
- oţet;
- lămâie;
- pasta de tomate;
- maioneză;
- usturoi;
- terci de hrișcă gata preparat;
- varză acră;
- oua fierte tari;
- brânză;
- smântână;
- folie alimentară.
Instrucțiuni
Pasul 1
Plătica mică trebuie să-și taie capul, să clătească, să se șteargă. Faceți tăieturi pe toată lungimea spatelui cu un cuțit ascuțit în diagonală și transversal - în acest fel peștele se va coace mai bine, se va prăji, iar oasele se vor înmuia.
Pasul 2
Se condimentează cu sare și piper după gust, se freacă peștele cu frunze de dafin și se lasă o vreme (aproximativ o oră).
Pasul 3
Pe o foaie de copt tapetată cu folie, așezați ceapa, tăiată în inele și jumătăți de inele - aproximativ o treime din adâncime. Umpleți ceapa cu ulei vegetal, acoperind-o aproape complet. Dacă nu îți plac ceapa, poți face fără ele. În acest caz, umpleți o foaie de copt cu un amestec de unt și ulei vegetal și apoi întindeți peștele pregătit. Puteți folosi și margarină și ghee. Principalul lucru este că stratul de grăsime este suficient - aproximativ un centimetru.
Pasul 4
Se toarnă carcasele de pește cu oțet diluat cu suc de lămâie - oasele în timpul gătitului vor deveni mai moi, iar mirosul specific al râului va dispărea.
Pasul 5
Puneți plătica într-un cuptor încălzit la 200 de grade și coaceți până se evaporă tot lichidul. Apoi creșteți temperatura și continuați să coaceți până când este crocantă, făcând în același timp pasta de roșii și sosul de usturoi. Deschideți cuptorul, turnați sosul gătit peste peștele copt și lăsați-l să se „coacă” în cuptor încă 10-15 minute. Dacă sosul de usturoi și roșii nu vă atrage, întindeți peștele crust cu smântână groasă și puneți-l înapoi în cuptor. După 10 minute, scoateți și turnați peste lichidul rezultat. Repetați aceeași procedură după alte 10 minute, scăzând temperatura.
Pasul 6
Dorul copt în folie peste cărbune se va dovedi a fi foarte gustos. Pește eviscerat și spălat, frecați cu sare și piper, lucruri cu inele de ceapă, frunze de dafin, căței de usturoi, ienibahar. De asemenea, puteți adăuga acolo fructe de padure și ierburi proaspete. Se presară cu oțet sau suc de lămâie, se înfășoară peștele în folie, se pune în cenușă și se acoperă cu cărbuni fierbinți. Platica va fi gata în două ore sau chiar mai devreme dacă focul este prea puternic.
Pasul 7
Plătica umplută se gătește fără probleme. Alegeți peștele mai mare, intestați-l și clătiți-l, frecați-l cu sare și piper. Ceapa se toacă mărunt, se amestecă cu brânză rasă, ierburi și maioneză, se pune carnea tocată pregătită în burta de pește și se coace într-un cuptor fierbinte pe o foaie de copt unsă. După un timp, turnați sucul rezultat peste pește sau periați cu maioneză amestecată cu usturoi. Gatiti pana la crusta aproximativ o ora.
Pasul 8
Umplutura pentru plătica poate fi făcută din terci de hrișcă sau varză acră, prăjită cu ceapă tocată mărunt. Adăugați ouă fierte tocate în terci, dacă doriți, și un măr tocat sau o mână de afine sau lingonberries în varză. Nu uitați de ierburi proaspete. Coaseți burtica plăticii și coaceți într-o cantitate suficientă de ulei într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade, presărați sos de smântână și presărați brânză rasă.
